Почки — 500 г, шампиньоны — 300 г, красное вино — ¼ стакана, масло растительное – 3-4 ст. ложки. Подготовленные и нарезанные небольшими кусочками почки обжарить на растительном масле, затем разложить в кокотницы и залить красным соусом с вином. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками. Грибы добавить к залитым соусом почкам. Довести до готовности в духовом шкафу. «Рецепты на каждый день» 1997 г
100 г отваренных сушеных грибов, луковица, 30-50 г сливочного масла, 1 ст. вареного риса, капустные листья, приготовленные как для голубцов, 3 ст.л. панировочных сухарей, грибной бульонный кубик, соль, перец — по вкусу. Грибы мелко нарезать и обжарить с луком на сливочном масле. Смешать с рисом, посолить, добавить половину грибного бульонного кубика, поперчить. Полученной массой начинить капустные листья, запанировать их в сухарях и обжарить в сливочном […]
Свежие или замороженные грибы (белые, маслята и т.д.) отварить в подсоленной воде, воду слить. Цветную капусту очистить, опустить в кипящую подсоленную воду на 5 мин., воду слить. В сковороду влить растительное масло, выложить грибы. Цветную капусту разобрать на соцветия, обмакнуть во взбитые яйца и выложить на грибы, оставшуюся яичную массу вылить в сковороду. Смазать сверху майонезом и запекать в духовке, пока не подрумянится. Елена ШЛЯПИНА, […]
Тыкву (1 кг) очистить от кожицы, семян и нарезать кусочками, сварить их в небольшом количестве воды до мягкости, слить воду, тыкву хорошо растолочь или протереть через сито. Влить 1 л подогретого молока. Добавить 15 г дрожжей, разведенных молоком с сахаром (по вкусу), 3 яйца, размешать. Всыпать 2-2,5 ст. муки. Полученное тесто хорошо вымесить, поставить на 2 часа для подъема в теплое место. Затем положить 1 […]
Две кастрюли должны быть алюминиевые или стальные (одна — для кипячения молока, другая — для отпаривания корнеплодов, картофеля и варки каш), три — эмалированные (отдельно для рыбных супов, компотов и сладких блюд и для всех прочих супов — мясных, грибных, крупяных) и одна — металлическая толстостенная с выпуклым ином или закругляющимися стенками, которую но возможности лучше заменить казаном (для плова, обжаривания тефтелей, сырников, пирожком и […]
Каждый капустный лист разрезать пополам так, чтобы убрать толстую жилку посередине. Листья подержать 3 мин. в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, развернуть и промокнуть салфеткой. Для фарша китайцы используют консервированные зерна фасоли, но подойдут и просто отварные. Лук нарезать кольцами, сладкий перец — кубиками, добавить фасоль и тушить эту смесь в сливочном масле 5-6 мин. Затем фарш посолить по вкусу, добавить […]
500 г крупных шампиньонов, головка репчатого лука, 100 г натертого сыра, вареное яйцо, 2 ст.л. растительного масла, соль, красный молотый перец — по вкусу. Шляпки шампиньонов отделить от ножек. Лук и ножки грибов мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить сыр, мелко нарезанное яйцо, соль и перец, перемешать. Полученной смесью нафаршировать шляпки грибов. Вылить на противень оставшееся после жаренья грибов масло и разложить фаршированные […]
300 г шампиньонов, 2 луковицы, 50 г сыра, 2 ст.л. майонеза, растительное масло для жарки, 6-8 готовых маленьких булочек. Грибы вымыть и мелко нарезать. Лук также мелко нарезать и обжарить в растительном масле до готовности. У булочек срезать верх, ложкой достать мякиш, нарезать и добавить в грибы и лук. Немного обжарить. Этой начинкой плотно начинить булочки. Сверху на каждую булочку положить 0,5 ч.л. майонеза и […]
Для борща: 3 свеклы, 150 г свежей капусты, 4 клубня картофеля, морковь, луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 3%-ного уксуса, стручок сладкого перца, 1,5 л любого бульона, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец — по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, налить в сковороду 2 ст.л. растительного масла, добавить уксус, сахар, томатный соус, немного воды. Все потушить. […]
1 кг грибов, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. грибного бульона, 3 ломтика булки, зелень петрушки, лимонный сок, соль — по вкусу. Для соуса: луковица, по 0,5 ст. шампанского и сливок, по 1 ст. л. топленого масла, муки, 2 ст. бульона, 100 г сливочного масла, 3 желтка, лимонный сок, соль — по вкусу. Шампиньоны очистить от кожицы, промыть, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, посолить, […]
