Для борща: 3 свеклы, 150 г свежей капусты, 4 клубня картофеля, морковь, луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 3%-ного уксуса, стручок сладкого перца, 1,5 л любого бульона, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец — по вкусу.
Свеклу нарезать соломкой, налить в сковороду 2 ст.л. растительного масла, добавить уксус, сахар, томатный соус, немного воды. Все потушить. Измельченный лук и натертую морковь слегка обжарить в 1 ст.л. растительного масла.
В кипящий бульон опустить нарезанные свежую капусту и картофель. Варить 10-15 мин. Добавить в кастрюлю лук, свеклу, нарезанный соломкой сладкий перец, соль и перец. Перед окончанием варки положить нарезанный чеснок. Разлив борщ в тарелки, добавить в каждую по 1 ст.л. сметаны.
Из дрожжевого теста приготовить пампушки: скатать небольшие шарики и выложить их на противень. После того, как шарики поднимутся, смазать их взбитым яйцом и выпекать 5-7 мин. В готовом виде пампушки получаются размером с теннисный шарик. Пампушки подать к столу в соусе.
Соус приготовить, растерев чеснок с солью и добавив в смесь растительное масло и кипяченую воду.
На 3 зубка чеснока — 4 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. воды, соль по вкусу.
Для дрожжевого теста взять 1 ст. молока или смеси молока с водой, 15-20 г дрожжей, 0,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 25 г маргарина или жира, 2,5-3 ст. пшеничной муки высшего или первого сорта.
Евгения КУДЕЛЯ, д. Кирово Гомельской обл.
«Наша кухня» № 1, 2007 г