Каждый капустный лист разрезать пополам так, чтобы убрать толстую жилку посередине. Листья подержать 3 мин. в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, развернуть и промокнуть салфеткой.
Для фарша китайцы используют консервированные зерна фасоли, но подойдут и просто отварные. Лук нарезать кольцами, сладкий перец — кубиками, добавить фасоль и тушить эту смесь в сливочном масле 5-6 мин. Затем фарш посолить по вкусу, добавить черный молотый перец и 1 ст.л. соевого соуса.
Капустные листья посолить, уложить на них фарш и свернуть голубцы. Выложить их на сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. соевого соуса, накрыть крышкой и томить 10 мин.
Тамара АТАНОВА, г. Гулькевичи Краснодарского края
«Наша кухня» № 1, 2007 г