500 г рыбного филе, лимон, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. майонеза, 1 ст. кефира, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 помидора, стручок красного перца, листья салата, соль — по вкусу. Филе нарезать кусочками подкислить, посолить, положить в кипящее растительное масло, потушить в закрытой посуде. Для соуса майонез, кефир, лимонный сок, зелень перемешать. На листья салата положить охлажденные кусочки рыбы, полить […]
Примечание. Сварить белый бульон из 1 кг говядины, 200 г телячьих голяшек, без лука и кореньев, а только с пучком зелени, снять с бульона жир, процедить через салфетку. Взять на 6-8 порций 800 г репы или брюквы, кореньев сельдерея или петрушки, или земляных груш и проч., вымыть их, опустить в теплую воду, бланшировать, чтобы удалить горечь, откинуть на решето, затем очистить их, с репы же […]
2 стакана перловой крупы, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла. Перловку перебрать, промыть и всыпать в кипящую воду. Варить в течение 5 минут, затем слить воду. После того как вода стечет, всыпать крупу в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем заправить кашу растительным маслом и поместить в теплое место на 1-2 часа. «Не голодаем в пост» 2002 г
Уксус (столовый, яблочный или винный) — 4 ст. ложки, масло растительное — 5 ст. ложек, лук репчатый — 2 шт., соль, сахар. Лук мелко нарезать или натереть на терке. Масло смешать с уксусом, положить лук, сахар и соль и еще раз тщательно все перемешать. «Рецепты на каждый день» 1997 г
2 столовые ложки овсяной крупы, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка диетических пшеничных отрубей, 2 стакана воды и 1 стакан молока. Довести воду до кипения, засыпать овсяную крупу и пшеничные отруби, варить на малом огне 25-30 минут, добавить овсяные хлопья и варить еще 15 минут, добавить молоко и варить еще 5-10 минут. Питательное и лечебное блюдо при заболеваниях сердечнососудистой системы (хроническая ишемическая болезнь, […]
10 луковиц, 200 г муки, 2 яйца, растительное масло. Луковицы нарезать на брусочки длиной по 4 см. Отварить в подсоленной воде и вынуть. Каждую луковую палочку обвалять в муке, затем в яйцах и снова в муке, и опять в яйцах. Обжарить в растительном масле. Получается очень вкусное и быстрое в приготовлении второе блюдо. Татьяна ЛЕОНТЬЕВА, п. Н-Борский, Самарской обл.
2-3 спелых яблока очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и проварить в сахарном сиропе до размягчения, но чтобы дольки остались целыми. Отваренные в подсоленной воде макароны на дуршлаг, уложить ровным слоем в смазанную сливочным маслом кастрюлю, а на них положить слой яблок. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать в духовке 15-20 мин. Алевтина КУЛАКОВА, г. Пенза «Наша кухня» № 1, 2007 г
6 шт. свеклы, 2 луковицы, 100 г творога, яйцо, 1 ст. л. муки, 3 зубка чеснока, панировочные сухари, соль и молотый черный перец — по вкусу. Свеклу вымыть и отварить в кожуре. Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Натереть на крупной терке очищенную свеклу, смешать с творогом, добавить яйцо, муку, лук и толченый чеснок, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях […]
0,5 ст. охлажденной сыворотки, 1 ст.л. сметаны, 1/4 ст. томатного сока, щепотка сахара, немного мелко нарубленной зелени. Все компоненты хорошо взбить. Сметану и томатный сок можно заменить 0,5 ст. капустного рассола. Тогда получится другой по вкусу напиток, также полезный. Тамара АТАНОВА, г. Гулькевичи, Краснодарского края
200-300 г творога смешать с таким же количеством любого рыбного фарша, 150 г замоченного в воде, отжатого и пропущенного через мясорубку белого хлеба. Можно добавить измельченный и обжаренный в растительном масле лук. Все посолить по вкусу и перемешать. Из этого фарша сформовать котлеты и поджарить их на растительном масле или приготовить на пару. Т. Атанова «Наша кухня» № 1, 2007 г