Говядина отварная — 250 г, сыр — 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйца — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, майонез – 4-5 ст. ложек. Охлажденное отварное мясо пропустить через мясорубку и добавить мелко нарубленный, поджаренный на сливочном масле лук. Полученную смесь перемешать с натертым сыром, сваренным вкрутую рубленым яйцом, солью и взбитым сливочным маслом. Заправить майонезом и перед подачей на […]
На 500 г рыбного филе (лучше лосось) — 70 г тертого сыра, 2 ст.ложки томата-пасты, 2 ст.ложки сливочного масла (мягкого), 1/4 л молока, 3 яйца, соль, перец. Приготовить соус: масло растопить и слегка обжарить на нем 1 ст. ложку (с горкой) муки, затем развести горячим молоком, добавить томат-пасту, сыр, соль, перец. Желтки яиц хорошо растереть, влить в соус и перемешать. Рыбное филе порезать кубиками и […]
На 8 порций по 485 ккал Ингредиенты: 1,5 кг куриных крылышек, соль, перец, 175 г кукурузных хлопьев, 3 яйца, 1 кг жира для фритюра, немного петрушки, 1 бутылка шашлычного соуса. Крылышки промыть холодной водой и обсушить. Кукурузные хлопья положить в полиэтиленовый пакет и слегка измельчить скалкой. Разболтать на тарелке яйца. Разогреть во фритюрнице жир. Крылышки посолить и поперчить. Обвалять их сначала в яйце, […]
Основной бульон предназначается для более изысканного стола, поэтому в него надо положить больше мяса, прибавить по желанию то, что значится в перечне ингредиентов, кроме этого, за полтора часа до отпуска, чтобы очистить бульон от малейшей мути и придать ему еще большую крепость, использовать мясную оттяжку, Через полтора часа, т. е. за полчаса до отпуска, когда оттяжка свернется, досолить, после чего еще раз вскипятить и подавать. […]
2 свеклы средней величины, 1 небольшая редька, 1 ст. ложка столового уксуса, 2—3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Свеклу и редьку промыть проточной водой, очистить от кожицы, залить холодной водой и оставить на 25 — 30 минут. Затем слить воду, натереть овощи на крупной терке, посолить, добавить уксус и заправить растительным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г
Ветчина — 500 г, хрен 150 г, огурцы, помидоры — по 2 шт., зеленый горошек консервированный – 2-3 ст. ложки, зелень. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и подать как отдельную закуску или в составе мясного ассорти. Украсить кружочками помидоров и огурцов, зеленым горошком и листиками зелени. Отдельно подать тертый хрен с уксусом. «Рецепты на каждый день» 1977 г
Салатик очень прост в приготовлении, крошится крупно, чтобы распробовать каждый кусочек. Нам понадобятся куриная грудка, пакет замороженной капусты брокколи (400-500 г), а можно и свежей, свежие грибы (шампиньоны или белые) — 300 г, не очень крупные маринованные или соленые огурчики — 3-5 шт., майонез и приправа «Карри». Грудку кладем в кипящую воду и варим, но недолго (20-25 минут) — мясо должно быть сочным. Остывшую грудку […]
Если обращать большее внимание на питательные свойства, а не на внешний вид бульона, то следует сварить его, из 1-1,5 кг бедра, ссека, костреца, огузка или подбедерка с булдыжкой, не снимать с него пены и не процеживать его, а только снять под конец жир. Мясо разрезать на порции, положить его в суповую миску, всыпать туда же мелко изрубленный укроп, положить нарезанные, сварившиеся в бульоне основные коренья, […]
3 свеклы средней величины, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка лимонной кислоты, по 1/2 пучков зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Свеклу промыть, испечь в духовке, охладить, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом с лимонной кислотой, тщательно перемешать. Украсить измельченной зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г
Мясо (вырезка) – 500-600 г, морковь, картофель — по 2 шт., огурцы, помидоры — по 1 шт., соль, зелень. Мясо обжарить до образования румяной корочки и поставить в духовой шкаф, поливая каждые 10 минут образовавшимся соком. Обжаренный и охлажденный ростбиф нарезать тонкими кусками поперек волокон, выложить на блюдо и украсить гарниром из отварных картофеля и моркови, нарезанных кружочками. «Рецепты на каждый день» 1997 г
