Грецкие орехи (рубленые) — 0,5 стакана, 2 банана, 2 апельсина, 2 яблока, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана кураги (рубленой). Все нарезать небольшими кусочками, перемешать с половиной заливки, выложить в форму для холодца, сверху залить оставшейся заливкой, дать застыть. Заливка: 250 г сметаны, цедра с 1 лимона, тертая (мякоть положить к фруктам), 1 стакан сахара, 1 ст. ложка желатина, замоченная предварительно в 1/3 стакана воды на […]
На 8 порций по 635 ккал Ингредиенты: 450 г копченой отварной свинины без костей, 150 г моркови, 1 маленький красный стручок сладкого перца (100 г), 3 маринованных корнишона, 200 г свежего горошка, соль, 1/2 пучка петрушки, 400 мл крепкого бульона, 1 ст.ложка сухого хереса, 7 ст.ложек светлого винного уксуса, 1 ст.ложка лимонного сока, перец, 30 г желатина, несколько листиков любистока, 1 пучок зеленого лука, 1 […]
Взять 2 кг свежей говядины от бедра, ополоснуть от пыли и грязи в холодной воде, не выжимая мяса. Взять эмалированную или другую кастрюлю, предназначенную для варки супа, положить в нее говядину, влить 9 стаканов холодной воды, измерить лучинкой или специальной палочкой высоту воды, влить еще 6 стаканов воды, накрыть крышкой, дать три раза вскипеть на большом огне, каждый раз отставляя кастрюлю и снимая накипь в […]
3-4 свеклы средней величины, 1 ст. ложка столового уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченного хрена, соль по вкусу. Свеклу промыть, испечь в духовке, охладить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Полить измельченную свеклу уксусом и оставить на 30 минут. Затем заправить растительным маслом, предварительно смешанным с хреном. «Не голодаем в пост» 2002 г
Ростбиф, жареная телятина, ветчина, жареная курица, отварной язык, сырокопченая колбаса, жареная свинина и др., овощи, лимон, зелень. Мясные продукты (не менее 3-4 видов) нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Украсить овощным или мясным салатом в тарталетках, зеленью, лимоном. «Рецепты на каждый день» 1977 г
1/2 кг любых мягких фруктов или ягод (например, киви, клубника и т.д.), 1 ст.л. сахарного песка, 2 ст.л. меда, 250 г творожной массы, 1/2 стакана молока, 1 ч.л. корицы, 1 пакетик ванильного сахара. Фрукты (или ягоды) смешать с сахаром и оставить на 30 минут. Творожную массу смешать с медом, молоком, ванильным сахаром и корицей, взбить миксером. В прозрачный высокий бокал слоями уложить творожную массу и […]
Бульон чистый, прозрачный, приготовляется желтый или красный, средней или двойной крепости, в последнем случае прибавляется оттяжка. На 6 человек берется на основной бульон 1,2 кг говядины; на 7-12 — увеличить пропорцию в 2 раза, т.е. 2,4 кг говядины; на 13-18 — увеличить пропорцию в 2,5 раза, т.е. 3 кг говядины; на 19-24 — увеличить пропорцию в 3 раза, т.е. 7,2 кг говядины. Соответственно и уменьшается […]
4 небольшие свеклы, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, соль и тмин по вкусу. Свеклу промыть, отварить, горячей очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить и слегка поджарить в небольшом количестве растительного масла. Соединить свеклу и лук, тщательно перемешать. Из оставшегося растительного масла, соли и тмина приготовить соус и заправить им салат. «Не голодаем в пост» 2002 г
Рыба (треска, ледяная) — 250 г, творог — 100 г, репчатый — 1 шт., морковь – 1 шт., масло сливочное — 2—3 ст. ложки, перец, соль. Отварную рыбу, пассированные лук и морковь, творог пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, перец, соль, перемешать и выложить на блюдо. Охлажденный паштет перед подачей на стол украсить розочками из сливочного масла и зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 […]
1 баночка лососевой икры, 100 г семги малосольной.(Если кому-то не по карману семга, можно взять любую красную малосольную рыбу.) 4-5 ст. ложек отварного риса, 1-2 небольшие луковицы и по одному пучку петрушки и салата листового, 4 вареных яйца и майонез. Яйцо порезать кубиками, рыбу — мелкими кубиками, петрушку и салат порубить мелко, смешать с рисом, посолить, можно и поперчить по вкусу и заправить […]
