Малосольные огурцы
В хорошо промытую эмалированную кастрюлю (4-5 л) кладем 50 г зелени, 10 г хрена, 3-5 долек чеснока, немного красно
закуска
Тыква в маринаде
Маринад: 300 г 6-процентного уксуса разводят в 150 г воды, добавляют 80 г сахара, щепотку соли, душистый перец и лавровый
«Красная икра»
3 плавленых сырка, половина селёдки, 2 сваренные моркови, 100 г сливочного масла. Масло предварительно положить
«Прибалтийские шпроты»
Взять 1 кг кильки, отрезать головы и очистить брюшки, промыть в холодной воде. Выложить кильку в кастрюлю из нержавейки
Рубец, запеченный в сыре
Отваренный с кореньями и пряностями рубец, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, ? стакана мясного бульона, 2 ст. ложки
Вкусная грудинка
Берём свиную грудинку, желательно с мясными прослойками (если много, можно порезать на куски). Делаем рассол
Морковь по-корейски
1 кг моркови, 1 ч.л. соли, на кончике ножа красного острого молотого перца, щепотка кориандра, ? ст. любого растительного
Острая капуста
2 кг капусты, 3-5 шт. свеклы, 0,5 кг моркови, , 2-3 головки чеснока, 3шт. острого перца чили, соль. Все, кроме капусты и свеклы, провернуть через мясорубку. Каждый кочан капусты разрезать на четыре части и положить в кастрюлю слоями: слой капусты, промазанный провернутой смесью, слой нарезанной дольками свеклы, опять слой капусты и т. д. Верхний слой должен быть из свеклы. Все заливается кипящим рассолом: на 2 […]
Капуста суточная
В 3-х литровую банку крупно нарезать капусту, свеклу, добавить чеснок, перец-горошек, корицу гвоздику. Залить горячим рассолом: 1,5 л воды, 2 ст. ложки с верхом соли, 1 стакан сахара, горький перец. В прокипяченный рассол добавить 1 стакан уксуса. Готова через сутки.
Маринованная овощная смесь
Овощная смесь: морковь, мелкий лук, цветная капуста, стручковая фасоль, мелкие огурцы, сельдерей. Овощи обмываем и очищаем. Обвариваем их в подсоленной воде по видам отдельно, потому что время варки различных овощей неодинаково. Затем морковь нарезаем кружочками, сельдерей — полосками, цветную капусту делим на мелкие соцветия, огурцы, луковицы и стручковую фасоль лучше оставить целиком. Укладываем овощи в банки и заливаем раствором следующего состава: в 1 литре 6%-ного […]