Рассол для закатки огурцов и помидоров (семейный рецепт)
3,5 л воды, 3 ложки соли, 3 ложки сахара, 3 ложки эссенции.
Консервирование огурцов
Огурцы – способом трехкратной горячей заливки
Можно консервировать огурцы и без стерилизации — способом трехкратной горячей заливки. Это гораздо быстрее и проще. В подготовленную 3-литровую банку (маленькие не годятся) уложить на дно промытую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята — всего по 10-15 г), вертикально и горизонтально уложить огурцы, сверху — веточку укропа с зелеными семенами. Осторожно в середину банки влить из чайника кипяток, чтобы стенки прогрелись равномерно. […]
Маринованные огурцы
Отобрать ровные, одинаковые по размеру, вымыть, срезать концы. В банку положить на дно горький и душистый перец, гвоздику (по 2-3 шт.), 1 — 2 зубка чеснока, 2 лавровых листа, по 15 г ароматической зелени. Зелень распределить между всеми слоями огурцов, уложенных вертикально. Приготовить заливку (на 1 л воды 50 г соли, 25 г сахара), прокипятить, влить 80-100 г 9%-ного уксуса, сразу залить огурцы маринадом, накрыть […]
Малосольные огурцы
Какая хозяйка не мечтает сделать запас витаминов на зиму. В наших сибирских условиях это особенно важно. Но чтобы получить доброкачественные консервированные продукты в домашних условиях, одного желания мало, необходимо знать кое-какие секреты приготовления солений, маринований, квашений. Молодые, твердые, ярко-зеленого цвета огурцы вымыть и на 5-6 часов оставить в воде, меняя ее два-три раза. Одновременно подготовить свежую зелень: укроп (с зелеными семенами), сельдерей, петрушку, листья черной […]
Вкусные огурчики
Огурцы перед консервированием замочите в воде на сутки, желательно поставить их в прохладное место. Через сутки помойте, сполосните и разложите их на полотенце, чтобы стекла вода. В чистые 3-литровые банки положите специи, огурцы и дважды залейте кипятком. Затем приготовьте рассол: на 5 л кипящей воды граненый стакан соли и лавровый лист. Перед тем как рассол залить в банки, положите в них по 2-3 […]
Огурцы соленые
Вымытые огурцы укладывают в чистые банки с переслойкой специями: хрен, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, листья черной смородины, укроп. Заливаются кипятком на 3-5 мин. Затем вода, сливается, и банка заливается кипящим рассолом: 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. В конце добавляют 1 чайную ложку уксуса. Банку укупоривают и переворачивают вверх дном, утепляют на час. Архив Александра
Малосольные быстроприготовленные огурцы
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, залейте их кипящим рассолом. Однако для того, чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху нужно положить 2-3 горсти дубовых листьев. Огурцы надо соответствующим образом подготовить: обрезать кожицу на носке и у плодоножки, можно проткнуть ножом огурец посередине. Раствор делают крепкий: на каждые 2,5 литра воды 280 г соли. Этого количества рассола хватит для […]
Засолка огурцов с сохранением цвета
На 10 кг огурцов возьмите по 350 г укропа и смородинового листа, 170 г листьев хрена, 20 г измельченного чеснока. Приготовьте рассол из 7 литров воды, 520 г соли, 150 г водки и пол чайной ложки квасцов алюмокалиевых. Огурцы; уложенные вместе со специями в бочку, заливают горячим рассолом. Теперь они сохранят ярко-зеленый цвет.
Огурцы в огурцах
Этот способ хорош тем, что позволяет использовать перезрелые огурцы. На 10 кг огурцов, предназначенных для засолки, берут 10 кг перезрелых огурцов, 300 г зелени укропа, 50 г листьев хрена, 30 г чеснока, 10 г горького перца. Огурцы укладывают в бочку вместе со специями и переслаивают их мелко нарубленными перезрелыми огурцами, смешанными с 700 г соли.
Засолка огурцов
Огурцы рассортируйте по размерам, вымойте. Если их собрали раньше, не в этот день, замочите в воде на 5-7 часов. Затем уложите в бочку, ведро или кастрюлю плотными рядами, пересыпая пряностями. На дне и сверху — по слою пряностей. Залейте шестипроцентным рассолом (60 г соли на 1 л воды). В последние годы распространена засолка огурцов в банках. Огурцы укладывают вместе с пряностями в подготовленные […]