5 кг баклажанов, чеснок; рассол для отмочки и отваривания: на 5 л воды 500 г соли и 5 чайных ложек уксуса. Очистить, порезать кружками и положить в рассол на 2 часа. Затем отжать, и в кипящий рассол на 3-5 минут. Горячими укладываем в прогретые банки слоями (чередуя с мелко нарезанным чесноком). Снизу и сверху слой чеснока. Сразу же закатать горячей крышкой.
2 пачки макарон быстрого приготовления мелко поломать добавить 250 г майонеза, пакетики специй из пачек макарон, добавить 3 дольки раздавленного чеснока, все смешать и дать майонезу впитаться 5-6 часов. Получается острый
Для квашения наиболее пригодны огурцы здоровые, средней величины, не вполне зрелые – зеленые. Огурцы лучше всего заквашивать в бочках из твердого несмолистого дерева, но можно и в стеклянных банках. Посуда должна быть перед употреблением тщательно вымыта и ошпарена кипятком.
В чистую, но не стерилизованную 3-литровую банку налить 1 л воды, положить листья хрена, дуба и вишни, 3 горошины перца и 3 гвоздики, вставить кипятильник и кипятить 5 минут. Затем кипятильник вынуть, быстро уложить чистые небольшие огурчики, всыпать 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 5 зубков чеснока, влить 2 ст. ложки 9-%-ного уксуса, закатать и укутать.
Перерабатывать грибы нужно сразу, ведь грибы являются хорошей средой для развития микроорганизмов. Особенно быстро они портятся, если были собраны в дождливую погоду. Сырые грибы лучше хранить не более 3х часов.
Кочан капусты отварить и слегка отбить. Начинка: морковь натереть на терке, чеснок выжать на чесноковыжималке, добавить красный перец (немного), перемешать все и завернуть в капустные листья конвертиком. Уложить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом.
2 кг мелких баклажанов, 1,5 ст. ложки крупной соли, 1 л воды. Для начинки: 200 г красного болгарского перца, 20 г красного острого перца, 30 г чеснока, 15-20г соли, стакан грецких орехов. Баклажаны помыть
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы. Точно также испечь болгарский перец и очистить от кожицы и семян.
Болгарский перец и морковь нарезать кубиками и отдельно пожарить в подсолнечном масле с добавлением соли.
3 крупные моркови, 3 зубчика чеснока, полчайной ложки соли, 1 ст. ложка сахара, ? чайной ложки перца чили, 1/5 чайной
