Разбейте в чашку 4 яйца так, чтобы не растеклись желтки. Вскипятите воду, добавьте в нее соль (10 г на 1 л воды) и уксус (1 ст. ложка на 1 л воды). Кипяток отставьте с огня и, как только вода перестанет кипеть, выпустите в нее яйца. Подержите их в воде 5 минутой осторожно выньте шумовкой. Вареная яичница готова. Подавайте ее с майонезом либо с […]
Белок трех вареных яиц, две вареные морковки натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, порежьте 2-3 маринованных огурца, филе сельди. Все полейте майонезом. Лучше закуски не бывает. Архив Александра
Сырой яичный желток разотрите с солью, добавьте горчицу, хорошо размешайте, постепенно влейте охлажденное масло. Затем тщательно все перемешайте, чтобы масса загустела, и после этого разведите уксусом до консистенции сметаны. Заправляйте рыбные салаты. Архив Александра
1 пучок редиса, 1 пучок укропа, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль. Редис помыть и нарезать тонкими кружочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить. Добавить соль, рубленую зелень, заправить сметаной и тщательно перемешать. На стол подать, украсив кружочками сваренного вкрутую яйца и веточкой зелени. «Все о русской кухне», 2003 г
2 ломтика черствого пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, петрушка, соль. Яйцо сварить вкрутую и вместе с пшеничным хлебом натереть на терке. Лук мелко нарезать и добавить к яично-хлебной массе. Салат посолить, заправить сметаной, выложить в салатник горкой и украсить петрушкой. «Все о русской кухне», 2003 г
200 г листьев шпината, яйцо, 3 ст. л. растительного масла, соль. Листья шпината промыть, отварить в подсоленом кипятке и откинуть на дуршлаг. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Нарезанные листья шпината соединить с яйцом, заправить растительным маслом, посолить и тщательно перемешать. На стол подать, украсив салат дольками яиц. «Все о русской кухне», 2003 г
1 свежий огурец, 1 помидор, 2 яйца, 100 г вареной колбасы, 100 г спаржи, 3 ст. л. молока, ? ст. растительного масла, сок ? лимона, соль. Овощи помыть, нарезать и выложить в салатник. Колбасу нарезать кубиками и добавить к овощам. Яйца смешать с молоком, приготовить омлет, нарезать его и выложить в салатник. Салат сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и тщательно перемешать. На […]
200 г спаржи, 2 яйца, 100 г вареной колбасы, 2 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль. Спаржу нарезать и отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Колбасу нарезать тонкой соломкой, смешать со спаржей и яйцом, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. На стол подать, украсив зеленью спаржи. «Все о русской кухне», 2003 г
5 яиц, 100 г сельдерея, 2 кислых яблока, луковица, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Сельдерей и лук нарезать полукольцами. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной и майонезом и тщательно перемешать. Салат подать на стол, украсив кружочками […]
300 г свекольной ботвы, 150 г кресс-салата, яйцо, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 100 г ветчины, 0,5 ст. майонеза. Ботву свеклы, кресс-салат помыть, мелко нарезать. Яйцо сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и мелко порубить. Ветчину нарезать соломкой, смешать со свекольной ботвой, кресс-салатом, яйцами, зеленым горошком, заправить майонезом и тщательно перемешать. На стол подать, украсив зеленью и зеленым горошком. «Все о […]