Хорошо отожмите 1 кг творога, разотрите в мелкую крошку и тонким слоем разложите на большом блюде. Сутки выдержите его при комнатной температуре. За это время творог «вызреет», что очень важно для качества будущего сыра. В эмалированную посуду, смазанную сливочным маслом, выложите творог и на очень слабом огне, постоянно помешивая, расплавьте его до состояния густой сметаны. Добавьте 1 ст. ложку соли, 1/2 чайн. ложки 6%-ного уксуса, […]
Вскипятите 2,5 л молока, всыпьте 1 кг тщательно протертого или пропущенного через мясорубку творога и, помешивая деревянной лопаткой, кипятите 5-7 минут. После этого сразу же переложите в дуршлаг и хорошо отцедите. В горячую массу вбейте одно яйцо, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, соль по вкусу. Разложите сыр в формочки, смазанные маслом, поставьте в холодное место на 12 часов. Хранить готовый сыр нужно в холодильнике, […]
Проварите 1 кг творога в 1 л свежего молока или простокваши, процедите через марлю. Добавьте соль по вкусу, чайную ложку соды, 100-150 г сливочного масла и нагревайте на чугунной сковороде до тех пор, пока не расплавятся все комочки и масса не станет однородной. Вылейте в форму и остудите. Формой могут служить обыкновенные глубокие тарелки О. И. Бекетова, Ростовская обл. Архив Александра
250 г творога, 220 мл молока, 1 лимон, 1-2 ст. ложки сахарной пудры, 200 г замороженной малины, 2 яйца, 50 г крахмала, 100 г муки, 3 ст. ложки молотых орехов, 3 ст. ложки сахара, соль, растительное масло. Перемешайте творог и 2 ст. ложки молока. Натрите цедру лимона, выжмите сок и добавьте к творогу, перемешайте. Разморозьте малину. Белки взбейте. Замесите тесто из крахмала, муки, орехов, […]
5-6 редисок, 100 г творога, 1-2 ст. ложки сметаны или молока, 1 чайн. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, соль. В растертый и смешанный со сметаной или молоком творог добавьте измельченный редис и зелень, посолите. «Дом-сад-огород» № 10, 2013 г
400 г творога, 2 ст. ложки сахара, 4 чайн. ложки манной крупы, 400 г свежих яблок, кураги, чернослива и изюма, 4 ст. ложки молока, 8 чайн. ложек сметаны, соль, ванилин по вкусу. Творог разотрите с сахаром, добавьте соль, манную крупу, ванилин, изюм, влейте молоко. Формочки смажьте маслом, обсыпьте сухарями, выложите в них творожное тесто. В середину каждой положите распаренный чернослив, курагу, мелко порезанные […]
1,5 ст. фасоли, 3/4 ст. творога, 50 г брынзы, 4 ст.л. молотых сухарей, 2 яйца, 4 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. сметаны. Фасоль сварить до готовности, отвар слить, фасоль охладить, пропустить вместе с творогом и брынзой через мясорубку. Добавить яйцо, молотые сухари, соль — по вкусу. Смочить руки взбитым яйцом, сделать котлеты, запанировать в молотых сухарях и обжарить. Поставить на 3-5 мин. в […]
1 пачка (250 г) нежирного творога, 2 ст.л. манной крупы, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, луковица средних размеров, 2 яйца. Творог размять, добавить соль, сахар, соду, яйца и манную крупу. Все перемешать и дать постоять несколько минут, чтобы манная крупа набухла. Затем добавить в тесто мелко порезанный лук и муку. Набирая тесто ложкой, обваливать его в муке, […]
400 г творога, 3 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, щепотка соли, 8 ст. л. муки. Замесить тесто, скатать в шарики, размером с грецкий орех, обвалять в манке и жарить в разогретом растительном масле. «Самобранка» № 4, 2004 г
1 ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды, 0,5 ч.л. соли, 100 г творога, 1 -2 яйца, 1 ч.л. сахара, панировочные сухари или мука для обваливания, растительное масло для обжаривания. В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу. Варить, периодически помешивая, 10-15 мин. Затем накрыть крышкой и оставить на 20-30 мин. для упревания. Переложить кашу в миску, добавить протертый через сито творог, яйца, сахар. Из получившейся […]
