5-6 шт. средних картофелин, 1 стакан крупы (перловой, пшеничной, овсяной — на выбор), 1 морковь, 1 луковицу, 2 ст. ложки масла, 2 соленых огурца, 1 ст. ложку томата-пюре, 0,5 стакана огуречного рассола, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Вегетарианский рассольник готовят со свежими или сушеными грибами (5-6 шт.). Тщательно промытые сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Крупу переберите, промойте, залейте 3 […]
Сварите бульон из 20 г сухих грибов. Вареные грибы нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте 50 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея и 50 г репчатого лука, спассируйте в масле. Очистите 200 г картофеля и нарежьте дольками. Опустите картофель в кипящий грибной бульон, доведите до кипения, введите пассерованные овощи, измельченные грибы, 20 г мелко нарезанного шпината и проварите 15-20 мин. В конце варки добавьте отдельно припущенные […]
Стакан фасоли замочите в холодной воде на 6-7 часов, затем сварите и слейте отвар в другую посуду. Очистите от кожицы и семян 2 соленых огурца, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве воды. Морковь, белые коренья, репчатый лук (по 100 г) нарежьте кубиками и спассируйте. В отвар фасоли добавьте кипяченой воды до 2 л, доведите до кипения, положите нарезанный соломкой картофель (4 шт.) и варите […]
200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г ветчины (можно грудинки), 2 небольших соленых огурца, 100 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки или укропа по вкусу. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить их с обеих сторон в разогретом масле. Мелко нарубить ветчину (грудинку) и очищенные от кожицы соленые огурцы. Хорошо перемешать и нанести на поджаренные гренки. Положить их на противень, залить майонезом и поставить в […]
200 г пшеничного хлеба, 100 г вареной (докторской) колбасы или 2-3 сосиски, 2 помидора, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, намазать их тонким слоем масла. Сверху положить по ломтику колбасы или кусочку жареной сосиски и дольки помидоров и соленого огурца. Запекать в разогретой духовке в течение 5-8 мин. А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 […]
350 г пшеничного хлеба, 150 г мяса омара (можно консервированного), 50 г каперсов, 100 г майонеза, 50 г соленых огурцов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки по вкусу. Хлеб нарезать ровными ломтиками, подсушить в тостере, затем намазать маслом. Мясо омара мелко нарубить, смешать с измельченными каперсами и майонезом, все хорошо перемешать. Приготовленную смесь выложить горкой на тосты. Украсить мелко нашинкованными соленым огурцами и листиками петрушки. […]
4 соленых огурца очистить от кожицы, нарезать продолговатыми кусочками. Ложку муки поджарить в ложке масла, всыпать зеленой петрушки, развести тремя стаканами грибного бульона, сваренного из 3-4 сушеных грибков, пучка зелени, одной луковицы и срезанной кожицы с огурцов, прокипятить. Можно по вкусу прибавить еще огуречного рассола, влить немного жженого сахара. Всыпать отварной картофель, нашинкованные грибы и самые огурцы, подавать. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г
400 г филе селедки нарежьте тонкими продольными кусочками; 350 г отварного картофеля нарежьте длинными некрупными ломтиками; 250 г соленых огурцов и 2 яблока, очищенные от семян и кожицы, нарежьте соломкой; небольшую луковицу нарежьте кольцами и ошпарьте кипятком; мелко нашинкуйте 1 сваренное вкрутую яйцо. Заправьте соусом из 120 г растительного масла, 1 ст. ложки 6%-ного уксуса и 1 чайн. ложки сахара, перемешайте. Сверху посыпьте мелко нарезанной […]
Время приготовления продуктов-20 минут. Время приготовления -20 минут. Ингредиенты: Чечевица 300 г, соленые огурцы или зеленые помидоры 500 г, 1 луковица средняя, масло подсолнечное не рафинированное 50-70 г, соль 1 чайная ложка. Способ приготовления: Чечевица замачивается в посуде 2,5 л на 2-3 часа в воде (в пропорции 2 части воды 1 часть чечевицы). Отварить чечевицу до готовности (15 минут) в соленой воде и остудить. Добавить […]
250 г ветчины, 5 картофелин, 3 яйца, 2 соленых огурца, 1 головка лука репчатого, 3 помидора, 1 ? стакана майонеза. Ветчину, вареные яйца и огурцы нарезать соломкой, вареный картофель — кубиками, лук мелко изрубить, помидоры нарезать дольками. Продукты перемешать или выложить в салатник, не перемешивая, залить майонезом или подать его в соуснике. Украсить тонкими ломтиками ветчины, помидора и яйца. «Украинская кухня», 1999 г
