Сок черной смородины получают из свежих плодов в соковарках или с помощью соковыжималки. В сок добавляют немного сахара. Горячий экстракт сока из паровой соковыжималки сразу же разливают в подготовленные горячие банки или бутылки и закупоривают. Его можно пить по полстакана 2-3 раза в день за 20 минут до еды. Г. СУШКО, врач
Самый распространенный способ: протереть смородину с сахаром, при этом почти совсем не разрушаются ценные биологически активные вещества и витамины, не изменяется вкус и не исчезает аромат ягод. Смородину очищают от веточек и чашелистиков, тщательно промывают кипяченой холодной водой, а затем измельчают в мясорубке или давят в эмалированной кастрюле деревянным пестиком. Затем добавляют сахарный песок (из расчета на 1 кг смородины 1,5-2 кг сахара) и хорошо […]
О лечебных свойствах черной смородины знали давно, в старинных русских летописях говорится, что уже в XV веке росла она в московских садах. В наши дни ученые с достоверностью установили, что в ней есть многие необходимые человеку вещества. Особенно богата черная смородина витаминами. В маленькой горстке этих ягод содержится наша суточная доза витамина С. Есть в ней и витамины Р. В,. В2, есть каротин. Листья и […]
Ягоды перебрать, выбирая непереспелые и без малейших повреждений, затем вымыть холодной водой и обсушить на полотенце. После этого подготовить посуду — прокипяченные просушенные бутылки с широким горлышком. На дно каждой из них положить слой тонко нарезанных кусочков свежевыкопанных и очищенных корней хрена. Закрыть их круглой картонкой, вырезанной по форме и размеру дна бутылки. Предварительно в картонке сделать несколько отверстий и пропитать ее воском или парафином, […]
Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и разложить в один слой на ситах. Сушить в открытой духовке при температуре 50-60°С в течение 2-4 ч. Следить, чтобы ягоды не пересохли. Сушка считается законченной, если ягоды, сдавленные в кулаке, не слипаются. Сушка на солнце не желательна — при этом разрушаются витамины.
170 г вишни или черной смородины, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала. Вишни переберите и промойте в холодной воде, положите в эмалированную посуду и разомните деревянным пестиком так, чтобы косточки остались целыми. Полученный при этом сок слейте в фарфоровую посуду, а оставшиеся выжимки залейте горячей водой и кипятите в течение 5 мин, затем профильтруйте. Ягоды черной смородины переберите, тщательно промойте холодной водой, разомните в […]
1 кг ягод, 2 кг сахара. Подготовьте ягоды, пробланшируйте и сразу порциями пропустите через мясорубку, добавляя в кашицу сахар. Всю массу протертых ягод и сахара тщательно размешайте и дайте постоять 3-4 часа, затем разложите по банкам, накройте крышками. Храните в прохладном месте. Архив Александра
Примерно пятую часть ягод помещают в эмалированную посуду и раздавливают. Сверху засыпают остальные ягоды и сахар (на 1 кг ягод 500-600 г сахару), ставят на огонь и, помешивая, нагревают до кипения, так держат пять минут, затем переливают в чистую трехлитровую банку и сразу же закатывают. Банки меньшей емкости пастеризуют — ставят в воду и прогревают до температуры 80 градусов. Записала Людмила ЗУЕВА, журнал «Радяньска […]
Очищенную малину (50 %), белую смородину (50%) раздавите деревянной толкушкой и отожмите сок. Когда сок отстоится, его осторожно слейте, прибавьте сахар (500-600г на литр сока), уварите его на огне, снимая постоянно пену. Готовое желе слейте в горячие банки, прикройте марлей и держите до полного остывания. Затем завяжите пергаментной бумагой.
Сок красной смородины, единственный из которого можно приготовить желе холодным способом. Ягоды собирают чуть недозрелыми. Моют вместе с кисточками, чтобы не вытек сок. Просушивают на полотенце или марле и, оборвав стебельки, разминают ягоды толкушкой или бутылкой с плоским дном. Отжав сок, кладут в него сахар из расчета 1,5 стакана сахара на стакан сока. Растирают ложкой, пока сахар полностью растворится. Полученную массу разливают в мелкую стеклянную […]
