Филе сельди — 100 г, картофель — 5 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Отдельно подать отварной картофель со сливочным маслом. Блюдо можно дополнить овощами (огурцами и помидорами) и украсить зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Филе трески — 300 г, масло сливочное — 100 г, паста томатная — 3 ст. ложки, молотый перец, столовый уксус, сахар, соль, укроп, веточки петрушки. Треску разделить на маленькие кусочки, положить в кастрюлю, залить томатной пастой, добавить зелень и тушить до готовности. Остуженное филе дважды пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить специи, затем все смешать со взбитым маслом и хорошенько взбить. Паштет используют для […]
Продукты: 1 пачка сыра плавленого «Волна», 1,5-1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка шалфея (порошка), 3 чайные ложки сливочного масла. Сыр размять в чашке, добавить горчицу и хорошо размешать до образования однородной массы, Шалфей смешать с маслом, затем добавить к сырной массе и тщательно размешать, Употреблять как масло для намазывания на хлеб (черный и белый). В. В. Похлебкин, «Все о пряностях» 1974 г
Творог — 250 г, масло сливочное — 1½ ч. ложки, сахар — 2 ч. ложки, молоко — 150 г, орехи грецкие или фундук — ⅓ стакана, корица или растворимый кофе — ½ ч. ложки. Творог, сливочное масло и сахар хорошо растереть, постепенно прибавляя молоко. Грецкие орехи истолочь (фундук пропустить через мясорубку). Полученную из орехов массу соединить с творогом. Для подкрашивания паштета в смесь добавить корицу […]
Творог — 250 г, селедка средних размеров — ½ шт. или колбаса полукопченая — 50-100 г, сметана — 1-2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, сыр тертый — 3 ст. ложки, зелень петрушки. Для гарнира — 2-3 помидора, огурцы. Селедку хорошо вымочить, очистить, удалить кости, затем порубить ножом или пропустить через мясорубку. В растертое сливочное масло положить рубленую селедку, протертый свежий творог, сметану […]
Творог жирный — 250 г, масло сливочное — 1 ½ ст. ложки, орехи грецкие очищенные — 10 шт., чеснок, соль, перец. Растолочь очищенные грецкие орехи. Чеснок растереть с солью. Творог посыпать перцем, прибавить к нему растопленное сливочное масло, грецкие орехи, чеснок и тщательно перемешать до получения однородной массы. Выложить ее на небольшое блюдо, украсить сверху половинками грецкого ореха. Подавать с подсушенными в духовке ломтиками белого […]
Потребуется: крабовые палочки — 5 шт.. мука — 1 стакан, пиво — 0.5 стакана, яйцо — 1 шт.. сливочное масло, соль — на кончике ножа. Соединить муку, пиво, соль и желток. Добавить 1 ст.ложку растопленного масла и предварительно взбитый белок. Полученную массу хорошенько вымесить. Крабовые палочки порезать тонкими кружочками и добавить в тесто. Выпекать на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом сковороде в виде небольших блинчиков. […]
Хлеб ржаной — 5 ломтиков, брынза — 125 г. масло сливочное — 100 г. чеснок — 2 зубчика, зелень рубленая 2 ст.ложки. перец красный молотый — 1/4 ч.ложки. Сливочное масло взбить миксером, добавляя порциями нарезанную брынзу, рубленые чеснок и зелень, перец. Массу охладить. Когда масса затвердеет, сформовать из нее небольшие шарики. С хлеба срезать корочки и натереть его на терке, затем в крошках обвалять шарики. […]
Яйца — 1,5 шт., лук репчатый — 15 г, лук зеленый -15 г млело сливочное — 20 г, Сваренные вкрутую яйца рубят, смешивают с шинкованным луком, солят и заправляют сливочным маслом. Рубленые яйца с маслом и луком можно использовать для бутербродов. Все« для домашнего стола», 1991 г
Слегка отбитое куриное филе нафаршировать охлажденными кусочками сливочного масла, свернуть рулетиками, обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях, повторяя это дважды, после этого жарить в большом количестве жира (фритюре) до появления румяной корочки, вынуть из жира и поставить на 2-3 минуты в духовку для доведения до готовности. Готовые котлеты надо подавать сразу после их обжаривания, так как, если они постоят, из них постепенно вытечет масло, […]
