Хлеб ржаной — 5 ломтиков, брынза — 125 г. масло сливочное — 100 г. чеснок — 2 зубчика, зелень рубленая 2 ст.ложки. перец красный молотый — 1/4 ч.ложки.
Сливочное масло взбить миксером, добавляя порциями нарезанную брынзу, рубленые чеснок и зелень, перец. Массу охладить.
Когда масса затвердеет, сформовать из нее небольшие шарики. С хлеба срезать корочки и натереть его на терке, затем в крошках обвалять шарики. До подачи выдержать трюфели в холодильнике. В каждый шарик воткнуть зубочистку и украсить листиками петрушки.
«Волшебный горшочек» № 2, 2006 г