1 неполный стакан риса, 1 пучок щавеля, 1 стакан измельченной зелени петрушки, укропа и кинзы, 3 стакана воды, соль по вкусу. Рис перебрать и промыть холодной водой. Всыпать его в кипящую подсоленную воду и варить, до готовности, постоянно помешивая. Щавель нарезать крупными кусками, смешать с остальной зеленью и перемешать с готовым рисом. «Не голодаем в пост» 2002 г
400 г сухих грибов, 1/2 стакана риса, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы перебрать, промыть и варить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, грибы остудить и нарезать кубиками. Рис промыть и отварить. Лук очистить от кожицы, вымыть, нарезать маленькими кубиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать все компоненты, сформировать котлеты, обвалять их […]
600 г свежемороженого минтая, морковь, луковица, 0,5 ст. риса, 0,5 куриного бульонного кубика, сливочное масло, 3 вареных яйца, 2 помидора, майонез, соль, черный молотый перец, приправа хмели-сунели — по вкусу. Отварить тушки минтая в кипящей подсоленной воде с приправой и перцем. Морковь и лук измельчить, спассировать в сливочном масле, рис отварить, добавив в воду бульонный кубик. У рыбы отделить филе, размять, добавить отварной рис, […]
2 свеклы, 1 ст. отварного риса, 10-15 шт. чернослива без косточек (или кураги), 1-2 зубчика чеснока, майонез. Свеклу отварить, натереть на крупной терке. Чернослив (курагу) распарить, измельчить. Смешать свеклу с рисом и сухофруктами. Чеснок измельчить (можно и без него), смешать с майонезом. Заправить салат. Наталья СПИРИДЕНКО, д.Николаево Витебской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. За час до обеда опустить в бульон очищенные и длинными кусочками нарезанные 3 корешка петрушки, три корешка сельдерея и горсть сушеной зелени сельдерея, сварить до мягкости. Перед отпуском положить в суповую миску 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зерен, сметану, отдельно отваренный в бульоне рис или отваренную перловую крупу, добавить листья сельдерея, залить бульоном, подавать. Взять: 1,2 кг […]
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и неподжаренных основных кореньев, процедить. Перед подачей положить 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зернышек, отдельно отваренный в бульоне рис или отваренную перловую крупу, сметану, зеленую петрушку п укроп, довести до кипения и сразу же подавать. Взять: 1,2 кг говядины; 1 морковь; 0,5 корня петрушки; 0,5 порея; 0,5 лимона; 0,5-1 стак. сметаны; 0,5 стак. риса; зеленую петрушку и укроп. […]
Укладывать на блюдо слоями: 1-й слой: мелко нарезанные маринованные грибы, измельченный лук, майонез; 2- слой: отварной рис, майонез; 3-й слой: мелко раскрошенные яичные желтки, натертый на крупной терке вареный картофель, майонез; 4-й слой: измельченные яичные белки. Анжелика АРНАКОВА, с.Куркул, Татарстан «Наша кухня» №1, 2007 г
5 вареных яиц, банка консервированных ананасов (лучше кольцами), луковица, 200 г моркови, 1 -2 дольки чеснока, 1 ст. отварного риса, 100 г ядер грецких орехов, майонез, уксус или лимонный сок. Лук мелко нарезать, залить на час лимонным соком или уксусом. Орехи натереть на мелкой терке, пыль отделить от кусочков покрупнее. Чеснок пропустить через чесночницу. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с чесноком, кусочками орехов, майонезом. […]
1/2 небольшого кочана капусты, 2 моркови средней величины, 1 стакан риса, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Капусту нашинковать и немного припустить, добавив небольшое количество воды. Свежую морковь натереть на терке, смешать с рисом и капустой, посыпать измельченной зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г
9 крупных помидоров, 2-3 ст. ложки риса, 2 небольшие моркови 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, 2 ст. ложки растительного масла, немного зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерей промыть проточной водой, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Помидоры промыть, аккуратно вынуть серединки и смешать их с заранее промытым […]
