Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. За час до обеда опустить в бульон очищенные и длинными кусочками нарезанные 3 корешка петрушки, три корешка сельдерея и горсть сушеной зелени сельдерея, сварить до мягкости. Перед отпуском положить в суповую миску 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зерен, сметану, отдельно отваренный в бульоне рис или отваренную перловую крупу, добавить листья сельдерея, залить бульоном, подавать.
Взять: 1,2 кг говядины; 3 петрушки; 3 сельдерея; горсть сушеной зелени сельдерея; 0,5 стак. риса или перловой крупы; 0,5 лимона; 0,5-1 стак. сметаны.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г