500 г рыбного филе, лимон, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. майонеза, 1 ст. кефира, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 помидора, стручок красного перца, листья салата, соль — по вкусу. Филе нарезать кусочками подкислить, посолить, положить в кипящее растительное масло, потушить в закрытой посуде. Для соуса майонез, кефир, лимонный сок, зелень перемешать. На листья салата положить охлажденные кусочки рыбы, полить […]
200-300 г творога смешать с таким же количеством любого рыбного фарша, 150 г замоченного в воде, отжатого и пропущенного через мясорубку белого хлеба. Можно добавить измельченный и обжаренный в растительном масле лук. Все посолить по вкусу и перемешать. Из этого фарша сформовать котлеты и поджарить их на растительном масле или приготовить на пару. Т. Атанова «Наша кухня» № 1, 2007 г
300 г черствого мякиша ржаного хлеба, мелко накрошенного, тушить в кастрюле под крышкой с ложкой масла, развести бульоном из 1,2 кг говядины, протереть сквозь сито. Перед подачей влить 1 стакан мадеры или хереса. Чтобы суп был темного цвета, надо прокалить на маленькой сковородке куска 2 сахара, развести бульоном, а затем влить вино (можно влить льезон), подогреть суп, мешая, до самого горячего состояния, подавать. Взять: 1,2 […]
2 стакана пшена, 1 кг свежих белых грибов, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки мелко нарезанной мяты, соль по вкусу. Очищенные и промытые проточной водой белые грибы нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на растительном масле до полуготовности, затем добавить измельченный репчатый лук. Пшено промыть и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Горячую кашу соединить с поджаренными грибами и луком, тщательно […]
600 г свинины, яйцо, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, растительное масло, соль — по вкусу. Фарш: 100 г мякоти вареной курицы, 30 г отварных грибов, луковица, 5 ягод чернослива, 20 г сыра, растительное масло, перец, соль — по вкусу. Свинину нарезать на тонкие куски, отбить, посолить. Приготовить фарш: нашинкованный соломкой лук спассировать в растительном масле, грибы, чернослив, мякоть курицы нарезать мелкой соломкой, посолить, […]
Рыба (филе судака, осетрины, севрюги, белуги и др.) — 500 г, шампиньоны — 300 г, сыр тертый — 100 г, масло растительное – 2-3 ст. ложки, соль. Кусочки рыбы потушить, нарезанные ломтиками грибы обжарить в масле. Рыбу и грибы выложить в порционную посуду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. «Рецепты на каждый день», 1997 г
Полбатона, 3 яйца, 1 кг мясного фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, пол пучка петрушки, соль, перец — по вкусу, 1 кг картофеля, 4 ст.л. лимонного сока 8 ст.л. растительного масла, 0,5 кг помидоров. Нагреть духовку до 200 град. Батон размочить и перемешать с яйцами и мясным фаршем. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Петрушку мелко нарезать и вместе с луком и чесноком […]
По 400 г свинины и куриного филе, яйцо, по 2 луковицы и сухаря, картофель для начинки, соль и перец — по вкусу. Мясо и вымоченные в молоке сухари пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и вымесить фарш. Картофель нарезать брусочками. В середину небольших лепешек из фарша положить 2-3 брусочка картофеля и сформовать котлеты овальной формы. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле […]
500 г вареной свинины, 5 луковиц, 2 плавленых сырка, 0,5 ст. бульона из кубика, мука для панировки, яйцо, растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, натертые сырки, бульон. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать колбаски, поставить в холодильник. Затем запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в масле до золотистого цвета. Антонина […]
1 кг мяса курицы, 400 г нежирной грудинки, большие луковица и морковь, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 яйца, 3 ст.л. воды, соль и перец — по вкусу, растительное масло, томатная паста. Мясо курицы, луковицу, морковь пропустить через мясорубку. Грудинку нарезать мелкими кусочками. Чеснок мелко нарубить, петрушку измельчить. Замесить фарш, дать постоять 30 мин., добавить яйца, сформовать котлеты. Обжарить с обеих сторон в масле на […]
