1 кг мяса курицы, 400 г нежирной грудинки, большие луковица и морковь, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 яйца, 3 ст.л. воды, соль и перец — по вкусу, растительное масло, томатная паста.
Мясо курицы, луковицу, морковь пропустить через мясорубку. Грудинку нарезать мелкими кусочками. Чеснок мелко нарубить, петрушку измельчить. Замесить фарш, дать постоять 30 мин., добавить яйца, сформовать котлеты.
Обжарить с обеих сторон в масле на сильном огне, переложить в кастрюлю, добавить немного воды и томатной пасты, посолить, поперчить и потушить под крышкой на маленьком огне до готовности.
Подавать со свежими овощами и зеленью. По желанию котлеты после обжаривания можно не тушить, а довести до готовности в духовке.
Наталья ПОЧКИНА, г Брянск
«Наша кухня»№ 1, 2007 г