800 г мякоти телятины, 3 ст. л. муки, 1 красный и 1 желтый грейпфрут, по 1 апельсину и лимону, 6 листиков шалфея, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, 3 ст. л. оливкового масла, 1 щепотка острого красного перца. Срезать с апельсина и лимона по несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Ножом сделать в мясе проколы и вдавить в […]
Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать на стейки. Жарить на оливковом масле 5-6 минут с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при 280 °С. Картофельное пюре обжарить на раскаленной сковороде с добавлением чеснока, зелени, лука и соуса из свежих томатов САЦЕБЕЛИ №11 «Традиционный». В центр тарелки выложить гарнир, сверху по кругу — листики свежего базилика, затем жареное мясо, полить соусом из горных слив […]
Нашпигуйте ногу несколькими зубчиками чеснока, обмажьте мясо солью, перцем и запекайте в духовке на противне или на вертеле (из расчета по 22 минуты на 1 кг в духовке и по 25 — на вертеле). Баранью ножку нужно не только умело приготовить, но и грамотно нарезать. Так вот, англичане утверждали, что бараний окорок надо резать поперек, то есть перпендикулярно кости, французы же отстаивали свой, «горизонтальный», метод: […]
Глубокую форму обмажьте внутри сливочным маслом, смешанным с зубчиком давленого чеснока, выложите в нее сначала слой приготовленного лука, затем обжаренные бараньи отбивные. Посолите, поперчите, добавьте чуточку тимьяна, ложку сливочного масла, залейте все бульоном, прикройте крышкой или листом фольги и отправьте в горячую духовку. Через двадцать минут достаньте форму, выложите на отбивные слой картофеля, нарезанного кружочками примерно 3 мм толщиной, опять посолите, поперчите, добавьте бульона, сливочного […]
Свиная корейка весом около 1 кг с 5-6 ребрышками, 1 айва, 100 г бекона ломтиками, 3 лавровых листа, пучок тимьяна, веточки розмарина, 6 мелких яблок, 0,5 стакана белого вина, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла. Глубоко надрезать мясо между ребрышками, поскоблить их ножом. В каждый разрез положить несколько листиков тимьяна, по щепотке […]
Этот торт сделан из обычных котлет. 0,5 кг котлетного фарша, 2 луковицы, 400 г грибов (если консервированных, то меньше), 150 г сыра, желток 1 яйца, зелень. Из котлетной массы жарим котлеты-лепестки. Для этого каждой котлете придаем форму капельки, заостряя руками один конец котлеты. Еще одну котлету нужно сделать круглой. Это будет сердцевина «ромашки». Величина ее зависит от числа лепестков. Чем их больше, тем и она […]
Кусочки мяса отбить, посолить, поперчить и на каждый положить предварительно распаренный в кипятке чернослив без косточек. Мясо свернуть трубочками, обвалять в муке, обжарить и залить стаканом бульона или водой с красным вином. Тушить до готовности. 500-600 г мяса, 250 г чернослива, 100 г сливочного масла, 3-4 ложки муки, соль, перец — по вкусу.
Это блюдо готовят из нежирной свинины, мяса кролика или индюка. Мясо разрезать на тонкие кусочки, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке. На середину каждого кусочка положить пол-ложечки зеленого масла (сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом). Затем кусочки свернуть в рулет, обвалять в муке, обмакнуть в смесь яйца с молоком, снова обвалять в муке, еще раз в смеси молока и яйца, обвалять в […]
Отварное мясо и картофель пропустите через мясорубку, добавьте пассерованный лук, соль, перец, зелень петрушки и все хорошо перемешайте. Приготовленную массу выложите на смазанный жиром и посыпаный сухарями противень, смажьте взбитым яйцом и сметаной и запеките в духовке (10-15 минут). При подаче на стол порезать на куски, полейте сметаной или грибным соусом и посыпьте зеленью. Вареной говядины — 75 г, картофеля — 150 г, луковица, яйцо, […]
Время приготовления: 1 час 30 мин. Порций: 4 1 порция: 820,4 ккал, белки — 26,5 г, жиры — 70,2 г, углеводы — 20,6 г Что нужно: 500 г свиной корейки без кости, 70 г бекона, 100 г картофеля, 2 помидора, 150 мл сливок жирностью 30%, 100 г сыра дор-блю, 100 г чернослива, 1 ст. л. кедровых орехов, 1 ст. л. фундука, 1 ст. л. оливкового […]
