Из говядины или свинины приготовьте фарш, добавьте лук и специи по вкусу. Сформуйте из него колобки размером с мандарин и каждый колобок расплющите в лепешку. В середину каждой лепешки положите 2 ч. ложки грибной начинки (грибы, тушенные в сметане, какие у вас есть) и кусочек сливочного масла. Вновь сделайте колобок и заверните его в фольгу следующим образом. Положите колобок в середину квадрата фольги размером с […]
Продукты: 350 г мяса без костей (свинина, говядина), 2 морковки, кусочек корня сельдерея, 2 корня петрушки, 1 крупная головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 столовая ложка панировочных сухарей, кусок белого батона, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, кориандр, 1/2 стакана молока. Мясо помыть, посолить, положить в кастрюлю на разогретый жир, подлить воды и тушить до готовности. Овощи, […]
Продукты: поросятина — 600 г, язык — 200 г, шпик — 100 г, печень — 150 г, ветчина — 150 г, яйца — 2 шт., желатин — 12г, соль — по вкусу. С тушки поросенка снимают кожу со слоем мяса, разравнивают ее. Язык, печень, ветчину, яйца отваривают, нарезают брусочками. Желатин замачивают на 40 минут в холодной воде. Внутреннюю поверхность кожи покрывают тонким слоем шпика, на […]
600 г свиного (говяжьего, телячьего) филе 12 головок молодого репчатого лука по 1/2 красного, зеленого и желтого болгарского перца Для маринада: 1 ст. л. оливкового масла, тимьян (зеленый или сухой измельченный) 1 крупный зубчик чеснока, 1 лавровый лист 1 ч. л. паприки соль, перец. Порежьте перец кубиками, удалив семена. Из всех перечисленных ингредиентов приготовьте маринад, измельчив чеснок, и положите в него на 20 минут […]
Готовят их на решетке над паром, воды наливают немного. Через 14 минут кастрюлю открывают. В воде потом можно варить картофель. Л. Орлова, 1989 г
400 г постной свинины, 2 желтка, 2 ломтика белого хлеба, полстакана молока, соль, перец, жир. Свинину пропускаем через мясорубку, смешиваем компоненты в фарше, из которого делаем шарики величиною с грецкий орех. Шарики жарим до коричневого цвета. К этому времени должен быть готов рассыпчатый рис. Перед подачей к столу разогреваем шарики в томатном соусе: 1 столовая ложка соуса томатного острого, 2 столовых ложки сметаны, немного воды. […]
Продукты: Около 2 кг свиных отбивных, 150 г смальца или растительного масла, 60 г муки, 200 г томатного соуса, 100 г сухого белого вина, 50 г копченого или вареного языка, 50 г ветчины, 100 г грибов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу. Приготовление. Отбивные поперчить и посолить и обжарить на смальце. Грибы мелко нарезать, стушить в масле, […]
Продукты: 2,5 кг телятины без костей, 750 г грибов, 150 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 60 г муки, пучок зеленого лука, томат-пюре, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу. Приготовление. Мясо нарезать на отбивные толщиной около 2 см, отбить, поперчить и посолить. На каждую отбивную положить заранее приготовленную начинку из мелкорубленых лука и зелени петрушки, нарезанных и стушенных в масле […]
Баранина будет вкуснее и лишится неприятного запаха, если ее на ночь замочить в пиве.
300 г говядины (задняя часть), 0,3 л растительного масла, соль, 1 чайная ложка сливочного масла, молотый черный перец, 1 чайная ложка муки, 1 луковица средней величины, 2,5 столовые ложки бульона или горячей воды. Мясо нарезать на толстые куски, слегка отбить, края надрезать, посолить, посыпать мясо пряностями и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретом растительном масле. Масло аккуратно слить в другую сковороду. Очистить […]
