1 кг фарша с луком (на 1 кг — 3 луковицы). Фарш посолить, поперчить, взбить. На сковороде накалить масло растительное, положить фарш и жарить на среднем огне, не закрывая и помешивая. Взбить 3-4 яйца с небольшим количеством соли и перца, добавить хмели-сунели, укроп, петрушку, кориандр (что есть). И залить этой массой фарш. Слегка прижать фарш на сковороде и надрезать ножом, как торт. Довести на огне […]
Мясо жареное — 500 г, лук репчатый — 2 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное — 100 г, яблоки — 3 шт., соль, перец красный молотый, мускатный орех. Жареное мясо и пассированный лук пропустить через мясорубку, добавить натертые на терке яблоки и сваренные вкрутую яйца. К полученной смеси добавить соль перец и размягченное сливочное масло. Выложить массу на блюдо, придать форму и охладить. «Рецепты […]
Очень хороша для романтического ужина. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле. Можно сразу в сковороде без ручки, чтобы потом ее поставить в духовку. Если нет такой сковороды — обжарить лук и выложить его в форму. На лук — мелко нарезанную свинину, потом — банку консервированных ананасов, нарезанных кусочками (сок не сливать!). Сверху выложить сыр с майонезом (не жалеть!). Запечь в духовке до румяной корочки. […]
Мясо (вырезка) – 500-600 г, морковь, картофель — по 2 шт., огурцы, помидоры — по 1 шт., соль, зелень. Мясо обжарить до образования румяной корочки и поставить в духовой шкаф, поливая каждые 10 минут образовавшимся соком. Обжаренный и охлажденный ростбиф нарезать тонкими кусками поперек волокон, выложить на блюдо и украсить гарниром из отварных картофеля и моркови, нарезанных кружочками. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Рецепт прост. Жарю только на чугунной сковородке с толстым дном. Другие, по моему мужскому мнению, пригодны только для приготовления яичниц и оладий. На раскаленную сковороду кидаю свиное сало, которое режу очень мелко. Потом мясо, нарезанное ломтиками. И обжариваю на среднем огне до тех пор, покуда мясо из красного не превратится в каштановое. Заливаю водой, накрываю крышкой. Огонь убавляю до малого. Покуда мясо тушится, таким образом, […]
Мясо (филейную часть, тонкий край) помыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить и нарезать соломкой. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать и обжарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и жарить минут 5-6, помешивая. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2- 3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2-3 минуты, заправить томатным соусом и солью […]
Если у вас в холодильнике только фарш и сыр — это значит, что ужин выйдет замечательный. 500 г фарша выложить в смазанную сливочным маслом форму (толщиной не более 2 см). Обсыпать сверху 100 г тертого сыра и залить 100 г сметаны (майонеза). Запечь в духовке 50 минут. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г
400 г говядины, 50 г риса, 1-2 яйца, 4 ст.ложки молока, панировочные сухари. Мясо пропустить через мясорубку 2 раза, добавить отварной рис, рубленые яйца, молоко, соль, перец. Сформировать тефтели, обвалять их в панировке и обжарить или потушить. Можно подать такие тефтели с картофелем, сметаной. Н. Боровкова,г.Красноуфимск Свердловской обл. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
1 кг говядины, 250 г кураги, 200 г сметаны, 5 ст.ложек масла растительного, чуть корицы, соль, перец горошком, 100 мл белого вина, 1-2 луковицы, перец. Курагу промойте, положите в горячую воду для набухания. Мелко нарезанное мясо обжарьте с измельченным луком на сильно разогретом масле, посолите, поперчите. Переложите в посуду для тушения, добавив неполный стакан воды и вино. Накройте и тушите 1 час на слабом огне. […]
500 г мяса (можно любого, даже курицу) залить 3 ст. ложками уксусной кислоты 70%-ной. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа. В это время режем полукольцами 1 кг лука и соломкой 1 кг моркови. После того как мясо «сварится» в кислоте (оно будет темного цвета), смешиваем его с луком и морковью. Заливаем кипящим растительным маслом (0,5 л), масло должно пустить дымок. Закрываем крышкой кастрюлю и […]