300 г отварного филе камбалы, 2 огурца, 3-4 веточки петрушки, 3-4 веточки кинзы, свекольное желе, 1 ч. л. цедры апельсина, 1 ч. л. цедры лимона, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу. * Время приготовления: 35 мин. * Порций: 2 * 1 порция: 338,2 ккал белки — 28,5 г, жиры — 23,7 г, углеводы — 2,7 г Способ приготовления: В растительное масло добавить апельсиновую […]
Вкус сельди улучшается, если ее вымачивать в настое чая или молоке.
4 огурца, 200 г филе судака, трески, 1 ст. ложка растительного масла, 15 г хмели-сунели, 1 небольшая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу. Для фарша вареное филе рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, растительное масло. Соленые огурцы разрежьте вдоль и пополам, удалите семена, наполните рыбным фаршем, половинки сложите, придав им вид целого […]
3 сельди, 2 луковицы, 1 стакан отварной нарезанной соломкой свеклы, 1 стакан сметаны, 1,5 л кипяченой воды, соль, немного перца, лавровый лист. Сельдь вычистить, завернуть в толстый слой бумаги и жарить на горячих углях. Готовую сельдь вытащить из бумаги и, вынув кости, нарезать. В остуженную кипяченую воду положить свеклу, куски сельди кружочками нарезанный репчатый лук (некоторые хозяйки его отваривают в сметане), поперчить, […]
Время приготовления: 20минут + время на засаливание. На 10 порций: 1кг семги или форели (хвостовая часть), 1 большой пучок укропа, 2 ст. ложки морской соли (или каменной соли крупного помола), 20 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца или пряной гвоздики. Снимаем филе семги с хребта. Затем кладем одну его часть в пищевой контейнер. Режем свежий укроп. Разбиваем в ступке горошины […]
500 г рыбы, половина белой булки, 2 головки лука, соль, черный молотый перец, растительное масло, мука. Рыбу разделайте, промойте, мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбейте 3 яйца, добавьте соль, молотый черный перец и полученный фарш хорошо вымесите. Из фарша сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех […]
На 8 скумбрий: 4 скумбрии, 6 ягод можжевельника, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 3 лавровых листа, 2 апельсина, 1 маленькая луковица – шалот, маринованный репчатый лук, 125 г жирных сливок, 1-2 чайн. ложки горчицы. Подготавливаем апельсины: филируем апельсин – срезаем кожуру от одной макушки к другой. Немного кожуры оставляем – так очищенный фрукт удобнее держать. Надрезаем ломтики вдоль белых пленок […]
2 сельди, 8 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса. Сельдь вымочите, очистите, удалите кости и разрежьте вдоль на две половинки, каждую половинку разрежьте на 4-5 кусочков, обваляйте в толченых орехах и поджарьте в растительном масле. Кусочки сельди уложите в стеклянную банку, сверху положите лук и залейте растительным маслом с уксусом. Подавайте к […]
1 свекла, 1 морковь, 2-3 картофелины, 1 сельдь, 4 столовые ложки майонеза, зелень. Отварные картофель, свеклу, морковь очистить, нарезать кубиками, заправить майонезом все овощи отдельно. Затем уложить один ряд из овощей и зелени, второй — из кусочков соленой сельди, разделанных на филе, и вновь слой овощей и зелени. Верхний слой уложить из свеклы. Все блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени. Можно […]
2 картофелины, 2 луковицы, 250 г сельди, 2 яблока, 4 столовые ложки масла, 1 яйцо, перец. Жареный лук, отварной картофель, филе сельди пропустить через мясорубку, добавить яблоки, измельченные на терке, и перемешать. Готовое блюдо приправить растительным маслом, перцем, выложить на селедочницу и украсить ломтиками яйца. «Диетическая кухня» 1999 г
