скумбрия


Рыба с овощами

Лучше всего подходит филе скумбрии. Нарезать рыбу небольшими кусочками и уложить в кастрюлю в один слой. Следующий слой — измельченный лук и натертая на круп­ной терке морковь. Так положить 2-3 слоя, сверху — лав­ровый лист, 5-6 горошин черного перца, залить холод­ной водой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом. (далее…)


«Скумбрики»

Пролукты на 6 пориий: готовые круглые крекеры (сырные) — 6 шт.. филе копченой скумбрии — 200 г. масло сливочное — 100 г. маслины без косточек — 6 шт.. цедра тертая 1 лимона, перец черный молотый. Филе скумбрии мелко нарезать или пропустить через мясорубку, затем добавить масло, перец и взбить. Отсадить […]


«Саламис» (греческое блюдо)

500 г филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лу­ка, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 стручка сладкого пер­ца, 2 ст. ложки рубленой зелени, перец, соль. Отварной картофель. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины […]


Салат из маринованной скумбрии

    На 8 скумбрий: 4 скумбрии, 6 ягод можжевельника, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 3 лавровых листа, 2 апельсина, 1 маленькая луковица – шалот, маринованный репчатый лук, 125 г жирных сливок, 1-2 чайн. ложки горчицы. Подготавливаем апельсины: филируем апельсин – срезаем кожуру от одной макушки  к другой. […]