Курагу вымыть и залить небольшим количеством кипятка. Когда она сделается мягкой, слить воду и нарезать ее на тонкие полоски, перемешать с сахаром, кокосовой стружкой и мукой. Дрожжевое постное тесто разделить на 2 неравные части. Нижний пласт раскатать толщиной 1 см, выложить на него начинку и накрыть 2-м пластом, раскатанным тоньше. Пирогу придать круглую или овальную форму. Крепко защипать края и придать шву декоративный вид. На […]
На стакан прозрачного меда — полкило муки, полстакана сахара, столько же воды, столовую ложку (с верхом) сливочного масла, 1 яйцо, пряности. Для сиропа — 100 г сахара и пол столовой ложки воды. Мед, воду и сахар надо вскипятить, всыпать туда муку и мешать до получения однородной массы. Затем, выложив массу на стол, сделать в ней углубление, положить сливочное масло, хорошо бы еще и палочку молотой […]
Мозги -125 г, молоко -100 г, булка -100 г, сухари -15 г, масло — 20 г. Мозги отмочим и вымоем в холодной воде, лучше соленой, снимем пленки, отварим в молоке пополам с водою, добавив полторы чайные ложки масла и щепотку соли. Затем вынем, смешаем с сухарями, мукой и разогретым маслом. Разделаем из них пирожки и поджарим в масле.
Вливаем в посуду полтора стакана теплой воды (как парное молоко), добавляем дрожжи и сахар, тщательно размешиваем все это до полного растворения дрожжей. Затем всыпаем стакан муки и размешиваем деревянной ложкой так, чтобы не было комков, ставим в тепло. Спустя полчаса можно добавить всю остальную муку, воду и соль, замесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды, и снова поставить его в тепло. Во время […]
1 брикет киселя (не пачка), 3 яйца, 1 ч. л. соды, 2 ст.л. муки. Яйца взбиваем с содой, добавляем размолотый кисель и муку. Все хорошо вымешиваем. В смазанной жиром форме выпекаем в духовке. Если корж пропитать кремом и украсить сверху — получится торт. С. Никанорова, п.Крестцы Новгородской обл. «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г
Для РЖАНОГО ХЛЕБА нам нужна закваска. Делают ее за сутки до выпечки: 5 г дрожжей растворяют в небольшом количестве теплой воды и всыпают 100 г ржаной муки, замешивают тесто и ставят в тепло. Кстати, мука тоже должна быть теплой. Через сутки растворяем закваску в теплой воде и перемешиваем. Потом вливаем в квашню теплую воду, добавляем разведенную закваску, всыпаем треть ржаной муки, предназначенной для теста, быстро […]
Блинчики выпекаем обычным способом, главное, чтобы они были тонкими. Начинку готовим из лука (не важно, зеленого или репчатого) и вареного яйца. Лук мелко режем и пассируем на сливочном масле до готовности. Добавляем вареное яйцо, протертое на крупной терке, и перемешиваем с луком. Солим по вкусу. Блины сворачиваем конвертиком и выкладываем на сковородку, вниз сгибом. Дайте слегка поджариться. Для начинки: 5-6 средних луковиц, 2 яйца, 100-150 […]
Для теста: 700 г пшеничной муки, 100 г молока, 2-3 ст.л. сливочного масла, 270 г меда (9 ст.л.), 2 яйца, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. гвоздики, 0,5 ч.л. соды, 150 г миндаля. Молоко и масло разогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить мед, перемешать до получения однородной массы. Добавить растертые яйца, молотые и просеянные пряности, соду, муку. Замесить пластичное тесто. Раскатать в пласт […]
Необходимо купить вафельные коржи-полуфабрикаты (они недорогие). 1 банку сгущенного молока (лучше шоколадного или ароматизированного) смешать с 150-200 г сливочного масла и промазать коржи. Если добавить орехи и украсить верх, то получится праздничный вариант. Главное — печь не надо. Дайте тортику пропитаться и угощайтесь. г.Кирово-Чепецк Кировской обл. Е. Елькина, «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г
200 г кефира, 3 яйца, 1 стакан сахара, сода (гашеная), ванилин, 6 ст.л. муки. Из этих продуктов замесить тесто. Разделить его на 2 части. В одну добавить 3 ст.л. какао. Испечь белый корж, порезать его на кубики. Каждый кубик обмакнуть в сметану (200 г), взбитую с сахаром. Испечь коричневый корж. Промазать его сметаной с сахаром. Выложить на него пропитанные кубики белого коржа в виде горки. […]
