Блинчики выпекаем обычным способом, главное, чтобы они были тонкими.
Начинку готовим из лука (не важно, зеленого или репчатого) и вареного яйца. Лук мелко режем и пассируем на сливочном масле до готовности. Добавляем вареное яйцо, протертое на крупной терке, и перемешиваем с луком. Солим по вкусу.
Блины сворачиваем конвертиком и выкладываем на сковородку, вниз сгибом. Дайте слегка поджариться.
Для начинки: 5-6 средних луковиц, 2 яйца, 100-150 г сливочного масла.
Н. Монова, г. Лысково, Нижегородской обл.
«Скатерть – самобранка» №9, 2003 г