Яблоки — 3-4 шт., апельсины — 1 шт., корни сельдерея отварные — 200 г, виноград синий без косточек — 200 г, орехи грецкие очищенные — 1 стакан, кефир — ½ стакана, майонез — 2 ст. ложки, сок одного лимона, сахар, перец, соль. Яблоки и сельдерей нарезать мелкими ломтиками, апельсин очистить, нарезать кружочками, и каждый кружочек разделить на четыре части, орехи измельчить и поджарить, ягоды винограда […]
В тонкий лаваш, который затем свернуть в виде рулета, положить начинки: -натертый сыр, измельченные чеснок и зелень, мелко нарезанные крабовые палочки, майонез; -мелко нарубленные яйца, натертый сыр, нарезанные оливки, майонез; -творог, измельченная зелень, орехи; -рыбные консервы (предварительно размять вилкой), нарезанная зелень; -жареные шампиньоны, нарезанный лук. Можно приготовить сладкие рулеты. Для начинки взять ягоды, фрукты, орехи, мед. Рулет свернуть и поставить в холодильник на 1-2 часа. […]
Как оценивать качество первых блюд Как оценивать качество первых блюд. Супы Вначале немного общей информации. Супы готовят вегетарианскими и на бульонах (костном, мясо-костном, рыбном, из птицы), а также на грибных, фруктовых отварах, молоке, квасе, молочнокислых продуктах (кефире, простокваше). По температуре подачи блюда готовятся горячими и холодными. К горячим блюдам относятся щи, борщи, супы-пюре, молочные, рассольники, солянки, супы с бобовыми, крупами, макаронными изделиями. Температура их подачи […]
Хорошей защитой глаз при чистке лука, хрена служат очки для плавания. Советом поделился В. Лазарев (г. Куйбышев). Архив Александра
Для разнообразия можно в суп положить отваренный рис (или перловую крупу), а скорлупки начинить таким фаршем: все очищенные ножки, половину шеек мелко изрубить, смешать с 3 ложками мелко истолченных сухарей, с укропом, зеленой петрушкой; положить сырые яйца (1-2 шт.), 0,5 ложки масла, соль, мускатный орех, развести цельным молоком или сливками (примерно 0,5 стак.), чтобы получилась довольно густая масса, начинить этим раковые спинки, опустить в бульон, […]
1 кочан капусты, 4 моркови средней величины, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 небольших помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, соль по вкусу. Подготовить капусту (промыть, очистить от поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, выложить на сито, дать воде стечь, разобрать на отдельные листья и срезать стебли). Морковь, лук, коренья очистить […]
Картофель отварной – 3-4 шт., яйца — 3 шт., орехи очищенные (грецкие, арахис, фундук) — 1 стакан, изюм без косточек — ½ стакана, сметана — 200 г, зелень, перец, соль. Картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, изюм залить на ночь холодной кипяченой водой, промыть и просушить, измельченные орехи поджарить. Выложить слоями: картофель, яйца (эти слои надо посолить и поперчить каждый в отдельности), […]
2 сельди очистить от костей, добавить 1 ст. творога, два раза все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 ст. сметаны, 1 ст.л. нарезанного зеленого лука. Выложить массу в селедочницу. Сверху посыпать натертым сыром и измельченным зеленым луком. Наталья РЕБРОВА, г.Пинск. «Наша кухня» № 1, 2007 г
На ломтик пеклеванного хлеба, намазанный маслом и горчицей, положить немного рубленых крутых яиц и ветчины. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. «Кулинарные рецепты» 1989 г
Мясорубка перестанет ерзать по столу, если к ее лапкам прочно приклеить (например, клеем № 88) кусочки резины. Советом поделился В. Касаткин (г. Москва). Архив Александра
