Картофель – 12-15 шт., жир — 3 ст. ложки. Для фарша: сельдь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., яйца — 2 шт., сметана — 5 ст. ложек. Клубни картофеля одинаковой величины очистить, с одного конца срезать донце (для устойчивости), вырезать середину, сварить в слегка подсоленной воде (не разварить!), откинуть на сито, дать стечь жидкости и затем нафаршировать картофель. Для фарша вымоченную сельдь очистить, […]
Тесто для корзиночек (для 10 порций): Мука — 170 г. Маргарин — 40 г. Молоко — 40 мл. Сметана — 20 г. Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 чайн. Ложка. Соль — по вкусу. Размягченный маргарин соединить с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной, все перемешать. В просеянной муке сделать воронку, выложить в нее полученную массу, быстро замесить тесто и поставить его на […]
Сельдь — 4 шт., сметана — 2 стакана, лук репчатый — 4 шт., хрен — 2 корня, сахар, горчица, зелень. Сельдь вымочить в воде, чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса. Подавать с холодным или горячим отварным […]
На 5 порций: Рыба — 200 г Картофель — 150 г. Огурцы свежие — 100 г. Помидоры — 100 г. Капуста цветная — 100 г. Горошек зеленый — 50 г. Морковь — 50 г. Майонез — 200 г. Соус «Южный» — 10 г Отваривают рыбу, а также картофель, морковь, цветную капусту. Капусту разбирают на соцветия, все остальные компоненты, включая огурцы и помидоры, нарезают […]
Огурцы соленые — 8 шт., минога жареная — 2 шт., яйца — 4 шт., зеленый горошек консервированный — 4 ст. ложки, сливки — 4 ст. ложки, майонез — 4 ст. ложки, зелень. Огурцы разрезать вдоль или поперек пополам, очистить, обровнять, чтобы придать им устойчивость, вынуть середину. Яйца сварить вкрутую. Мелко нарезать пожаренную рыбу и половину яиц. Майонез смешать со взбитыми сливками и мелко нарезанной зеленью […]
На 5 порций: Рыба — 120 г. Желе — 150 г. Овощи — 20 г Приготовление желе Для него понадобится рыбного бульона — 1000 г, желатина 40 г, зелени петрушки — 5 г. Желатин замачивают в 200 г холодной воды в течение часа. Одновременно с этим делается оттяжка: 2 сырых яйца взболтать, смешать с 10 г нарезанного соломкой репчатого лука, добавить 900 г […]
Сегодняшняя кухня, как говорили в старые времена о русской печке, это лицо любой хозяйки. Современное кухонное оборудование (доступное, кстати, далеко не каждой семье) помогает, конечно, современным хозяйкам облегчить и ускорить приготовление пищи. Но самое главное для любой занятой хозяйки — это разумное, рациональное расходование своего «кухонного» времени. Как четко выполняете вы свои служебные обязанности на работе, делая свою служебную карьеру, так не менее четко должно […]
Филе трески — 300 г, масло сливочное — 100 г, паста томатная — 3 ст. ложки, молотый перец, столовый уксус, сахар, соль, укроп, веточки петрушки. Треску разделить на маленькие кусочки, положить в кастрюлю, залить томатной пастой, добавить зелень и тушить до готовности. Остуженное филе дважды пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить специи, затем все смешать со взбитым маслом и хорошенько взбить. Паштет используют для […]
Треска копченая — 500 г, шпик копченый — 150 г, морковь — 1 шт., сыр — 50 г, сметана — 150 г, хрен столовый — 1 ст. ложка, соль, сахар. Копченую треску очистить от кожи и костей, мякоть пропустить через мясорубку вместе со шпиком, отварной морковью и сыром, добавить хрен, соль и сахар по вкусу, и все перемешать со сметаной. Поместить в холодильник. Перед подачей […]
Килька — 10 шт., картофель отварной – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., любительская колбаса — 2 кусочка, сметана — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ч. ложки, соль, зелень. Кильки очистить от голов и хребтовых косточек и пропустить их через мясорубку вместе с отварным картофелем, колбасой и обжаренным на масле рубленым луком. Полученную массу смешать со сметаной и солью. Выложить в виде […]
