Яблоки, груши, сливы (можно добавить другие фрукты и ягоды) нарежьте дольками (половину смеси) и сложите на дно кастрюли с небольшим количеством растопленного масла, а сверху половину заранее замоченного риса, вторую часть фруктовой смеси и снова рис. Залейте горячей водой, добавьте немного масла и меда по вкусу. Варите под крышкой на слабом огне до готовности риса. Фрукты для плова можно использовать любые, по сезону (особенно хороши […]
1,5 стакана риса, 500 г тыквы, 2 ст. ложки масла, 3-4 очищенных яблока. Промойте рис в холодной воде, нарежьте ломтиками тыкву и яблоки. В кастрюле с толстым дном растопите масло, покройте дно ломтиками тыквы, насыпьте слой риса, затем слой фруктов, опять рис и так далее. Залейте все подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Варите плов под крышкой до готовности. Можно сварить плов иначе. […]
800 г очищенной тыквы, 1,5 стакана молока, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 2-3 ложки сахара, соль по вкусу. Нарежьте кусочками тыкву, залейте молоком, поставьте на слабый огонь и варите 20-25 мин. Затем остудите и протрите через сито. Промойте рис, залейте подсоленным молоком, сварите рассыпчатую кашу. Смешайте ее с тыквой, положите сливочное масло и поставьте в духовку, чтобы каша подрумянилась. Готовую кашу полейте взбитыми […]
На каждую чашку риса- 1,5 чашки воды. Варить 7 минут. Можно и иначе: взять воды в несколько раз больше, чем риса. Рис поместить в дуршлаг, поставленный на решетку. Варить 6 минут и сразу же вынуть, чтобы рис получился рассыпчатым. Л. Орлова, 1989 г
50 г ветчины, 1 столовая ложка оливкового масла, ? луковицы, ? дольки чеснока, 2 помидора, 4 столовые ложки риса, 1 столовая ложка натертого твердого сыра, шафран, молотый черный перец, натертый мускатный орех, соль, 1 зеленый сладкий перец, 1 чайная ложка консервированного горошка, бульон. В кастрюле или на глубокой сковороде слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, измельченные помидоры и растертый чеснок, ветчину, нарезанную […]
0,5 стакана риса, 1,5 стакана воды, 1 морковь, 3 столовые ложки масла, соль. Морковь натереть на крупной терке, уложить в кастрюлю, сверху — слой риса и снова морковь. Подготовленную смесь залить горячей соленой водой, довести до кипения и без перемешивания настаивать 15-20 минут при закрытой крышке. Заправить маслом и перемешать. «Диетическая кухня», 1999 г
Прежде чем варить рис для гарнира, промойте его, а потом обжарьте слегка (до прозрачности) на сливочном масле. Натрите туда половинку головки репчатого лука и сразу же залейте кипящей водой или бульоном (жидкости должно быть в 2 раза больше риса). Добавьте соль и черный, молотый перец. Все ваше семейство пальчики оближет! Архив Александра
200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, 2 моркови, 1 ст.л. томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, черный молотый перец, соль — по вкусу. Рис промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10 минут, чтобы рис был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук в […]
1 ст. риса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу. Вымытый рис залить водой и вскипятить. Затем добавить 1 ст.л. растительного масла и варить, помешивая, до тех пор, пока не выкипит вся вода, и рис станет мягким и клейким. Добавить соль, перец. После этого выложить рис на плоскую тарелку, сформовать котлеты. Обвалять их в панировочных […]
1 стакан риса, 3,5 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 600 г яблок, 0,5 стакана сахара, белки 4-х яиц. В течение 7-10 минут рис варят в воде, после чего воду сливают, рис заливают горячим молоком, кладут соль, масло и ставят в теплое место для набухания риса. Яблоки пекут до мягкости и протирают через сито. В яблочное пюре всыпают сахар, взбивают яичные белки и […]