Архивы по дням: 25.06.2015


Закрытый пирог с курагой

Курагу вымыть и залить небольшим количеством кипятка. Когда она сделается мягкой, слить воду и нарезать на тонкие полоски, перемешать с сахаром, кокосовой стружкой и мукой.                 Дрожжевое постное тесто разделить на 2 неравные части. Нижний пласт раскатать толщиной 1 см, выложить на него начинку и накрыть 2-м пластом, раскатанным тоньше. […]


Маринованная свекла

Свёклу вымыть щёткой и варить, не очищая, 30-40 мин (в зависимости от её размера) на небольшом огне, прикрыв крышкой, без соли. Через указанное время отвар слить и залить свёклу ледяной водой, в которой оставить её до остывания. Очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом: в 0, 5 л воды доба­вить […]


Овощная запеканка по-гречески

Отварить очищенный картофель и размять. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Вынуть из отвара.                               Приготовить грибной соус: мелко нарезанные грибы обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить лук, нарезанный кольцами, и мелко нарезанные помидоры. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и […]


Кольраби, фаршированная мясом и грибами

           100 г вареной или запеченной говядины, 4 клубня кольраби, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 50 г шампиньонов, молотый черный перец, 1 лимон, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 — 3 чайные  ложки натертого твердого сыра.   (далее…)


Блюдо из овощей и риса «Миасс»

          0,5 стакана риса, 1,5 стакана воды, 1 морковь, 3 столовые ложки масла, соль. Морковь натереть на крупной терке, уложить в кастрюлю, сверху — слой риса и снова морковь. Подготовленную смесь залить горячей соленой водой, довести до кипения и без перемешивания настаивать 15-20 минут при закрытой крышке. Заправить маслом и […]


Шарку

                  160 г говядины, 1 — 2 картофелины, репчатый лук, соль, специи.   В горшочек уложить слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой лука, слой мяса. Эти слои повторить снова, добавить немного бульона, поставить в духовку, тушить до готовности и перемешать. Специи и соль класть между рядами. (далее…)