1 стакан риса, 3,5 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 600 г яблок, 0,5 стакана сахара, белки 4-х яиц.
В течение 7-10 минут рис варят в воде, после чего воду сливают, рис заливают горячим молоком, кладут соль, масло и ставят в теплое место для набухания риса. Яблоки пекут до мягкости и протирают через сито. В яблочное пюре всыпают сахар, взбивают яичные белки и все растирают до пены. Подают отдельно к каше.