Основой супа служат кефир, простокваша или свежее молоко. В них добавляют протертые ягоды — клюкву, клубнику, малину или протертые фрукты — яблоко, грушу, сливы. Добавляют по вкусу сахар. В тарелку насыпают поджаренные белые сухарики. Л. Орлова, 1989 г
2-3 моркови, 1 ст. крыжовника, 3-4 ст. л. цветочного меда, 3-4 ст. л. измельченных грецких орехов. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Крыжовник растереть в салатнике с медом, добавить морковь и тщательно перемешать. На стол блюдо подать в прозрачном салатнике, посыпав грецкими орехами. «Все о русской кухне», 2003 г
1 груша, 1 кочан салата «ромэн» ил «айсберг», 1 лимон, соль, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л очищенных кедровых орешков. Твердую грушу очистить, удалит сердцевину, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком перемешать. Салат промыть, обсушить, крупно нарвать руками, сложить в салатник. Выдавить сок из лимона, добавить щепотку соли, перемешать. Взбивая вилкой, тонкой струйкой влить в смесь оливковое масло. Влить заправку в салат, […]
Бруснику разотрите с сахаром и добавьте крахмал. Подготовьте яблоки. Для этого удалите из них серединки и заполните углубления брусничным пюре. Уложите яблоки в жаропрочную форму, влейте 3 ст. л. воды и запеките в духовке в течение 25 минут при 200° С. При подаче посыпьте остывшие яблоки сахарной пудрой. Зимой — можно использовать замороженную бруснику. Посыпьте её сахаром и оставьте при комнатной температуре для оттаивания. […]
Аккуратно очистить груши и сварить их в вине с добавлением сахара, корицы и гвоздики. Готовить 15-20 минут. Тем временем приготовить соус. Протереть ежевику, оставив несколько красивых ягод для украшения, через сито, соединить с вином, 2 ст. л. сахара и лимонным соком и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной кипячёной воды и влить тонкой струйкой в соус. Размешать, снова довести до кипения […]
Кешью порубить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде. Грейпфрут разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, из другой выбрать чайной ложкой мякоть и положить в салатник. Разрезать пополам авокадо, вынуть косточку, очистить и нарезать ломтиками. Добавить их к грейпфруту. Листья салата перебрать, вымыть и высушить и нарвать руками на небольшие кусочки. Добавить листья к грейпфруту и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, морской соли, […]
С одного лимона тонко срезать цедру и выжать из него сок. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить цедру, корицу и гвоздику, апельсиновый и лимонный соки и сахар и поставить варить на умеренном огне. Через 10 минут добавить измельчённые в миксере ягоды (3 ст. л. ягод отложить) и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в суп и ещё раз […]
В лимонах содержатся сахар, пектиновые и минеральные вещества, лимонная кислота, эфирные масла, витамины С, В1, В2, РР каротин (провитамин А). Кожура очень богата эфирными маслами, пектиновыми веществами и значительно больше, чем мякоть, содержит витаминов. Например, витамина С в кожуре почти в три раза больше, чем в мякоти лимона. Но поскольку мякоть составляет 58-73 процента общего веса плода, в ней также относительно много витаминов, она […]
Так называют апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты. Родиной этих культур считаются тропические и субтропические районы Азии, откуда плоды распространились по всему миру. Цитрусовые плоды имеют приятный аромат, богаты витаминами С, Р, каротином, а также солями калия, медью, фитонцидами. Кроме того, в них содержатся эфирные масла, органические кислоты. Плоды цитрусовых лучше всего есть свежими. Их сок можно смешивать с соками других фруктов и овощей, […]
1 кг яблочного пюре, 1 кг сахара, апельсиновые корочки, имбирь и черный перец. Кислые яблоки нарежьте дольками, положите их в кастрюлю и распарьте с небольшим количеством воды под крышкой. Распарившиеся дольки яблок протрите через дуршлаг. Яблочное пюре подогрейте, смешайте с сахаром и варите, помешивая, до полного загустения массы. Добавьте по вкусу измельченные апельсиновые корочки, имбирь и перец. Переложите эту массу на мокрую салфетку, завяжите […]
