Требуются любые овощи (свекла, морковь, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 0,5 л молока. Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите в кастрюлю так, чтобы было закрыто дно. На овощи положите слой крупы, который должен быть немного больше овощного. На крупу снова положите слой овощей, затем — слой крупы и так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и вверху должен быть овощной слой. […]
Продукты брать на глаз. Вскипятить молоко, чуть-чуть посолить, всыпать немного муки высшего сорта, одно за другим вбить в горячую массу 2-3 яйца. Непрерывно помешивая, варить густую массу до готовности. Разложить готовую кашу в миски и полить растопленным сливочным маслом. К столу подавать горячей. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Клетчатка, что содержится в оболочке зерна, нужна организму для нормального пищеварения и лучшего усвоения пищи, Поэтому время от времени нужно вводить в меню кашу из нешлифованного зерна: кукурузную, перловую, пшеничную. По той же причине не следует ограничиваться потреблением только белого хлеба и изделий из белой муки. В крупах и муке содержится много витаминов, минеральных веществ, есть жиры, а также белок. Но поскольку этот белок — […]
1 стакан пшеницы (риса), 1/2 стакана мака, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 ст. ложки меда, сахар по вкусу, 2 стакана воды. Зерна пшеницы перебрать, истолочь в ступке, постепенно добавляя небольшое количество теплой воды. Ядра аккуратно отделить от плевел, просеять и промыть проточной водой. Подготовленные зерна залить водой и сварить рассыпчатую кашу. Мак растереть с небольшим количеством воды, добавить мед и растереть. Полученную массу ввести […]
Горячие блюда из круп в дни постов представлены различными кашами: гречневой, манной, полтавской, овсяной, пшенной, ячменной, кукурузной, саго, пшеничной и рисовой. Постные каши варят на воде (без молока), с добавлением соли и сахара. Блюда из круп, в том числе каши — высококалорийные продукты питания. Они содержат крахмал, много белка, значительное количество жиров, витамины группы В. Наибольшую ценность представляют блюда из гречневой и овсяной круп. В […]
По 1/2 стакана гречки, риса, ячневой и пшенной крупы, натертая на крупной терке тыква (1 стакан), 2 головки лука, 3 морковки, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 2 красные свеклы (среднего размера), 2 ст. ложки зелени петрушки, 6 стаканов воды, 50 г масла, 0.5 стакана панировочных сухарей, соль по вкусу. Крупу тщательно переберите и промойте в холодной воде. Морковь и свеклу очистите от кожицы […]
Запеканки готовят из различных вязких или рассыпчатых каш, в которые добавляют жир, яйца, сахар. Они могут быть сладкими и несладкими, с творогом, тыквой, фруктами, овощами. В сладкие запеканки добавляют ванилин. Подготовленную массу выкладывают в противни слоем 2-3 см, смазывают яйцом и сметаной и запекают в жарочном шкафу. Подают в горячем виде с маслом, сметаной или фруктовым соусом на десертных тарелках. Крупеник — это […]
Для приготовления этих изделий используют различные вязкие каши, сваренные на молоке или молоке, разбавленном водой,- пшенную, рисовую, манную, пшеничную и т. д. Готовую кашу охлаждают до температуры 60-70° С, добавляют в нее сырые яйца и все перемешивают. Из подготовленной массы формуют котлеты (овальной формы) или биточки (круглой формы), панируют в сухарях и жарят. Крупяные котлеты и биточки готовят с добавлением творога. Для этого […]
Жидкие каши готовят так же, как и вязкие, но с большим количеством жидкости. Используют чаще всего пшено, рис, ячневую, пшеничную, овсяную, манную крупы, геркулес. Отпускают жидкие каши со сливочным маслом, маргарином, вареньем, а также с корицей, которой посыпают кашу. Этот вид каш широко используют в диетическом и детском питании. Подают каши в десертных тарелках. «Блюда из круп и макарон», 2006 г
Эти каши готовят на воде и цельном или разбавленном молоке, иногда с добавлением сахара. Вязкая каша представляет собой довольно густую массу. Зерна ее должны быть хорошо разваренные, набухшие и слипшиеся между собой. На тарелке такая масса должна держаться горкой. Подают вязкие каши со сливочным или топленым маслом в горячем виде, иногда посыпают сахаром. Часто вязкие каши приготовляют с добавлением тыквы, чернослива, моркови. […]
