каша


Киргизская молочная каша

Продукты брать на глаз. Вскипятить молоко, чуть-чуть посолить, всыпать немного муки высшего сорта, одно за другим вбить в горячую массу 2-3 яйца. Непрерывно помешивая, варить густую массу до готовности. Разло­жить готовую кашу в миски и полить растопленным сли­вочным маслом. К столу подавать горячей. (далее…)


Каши

Клетчатка, что содержится в оболочке зерна, нужна организму для нормального пищеварения и лучшего усвоения пищи, Поэтому время от времени нужно вводить в меню кашу из нешлифованного зерна: кукурузную, перловую, пшеничную. По той же причине не следует ограничиваться потреблением только белого хлеба и изделий из белой муки. (далее…)


Сочиво

1 стакан пшеницы (риса), 1/2 стакана мака, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 ст. ложки меда, сахар по вкусу, 2 стакана воды. Зерна пшеницы перебрать, истолочь в ступке, посте­пенно добавляя небольшое количество теплой воды. Ядра аккуратно отделить от плевел, просеять и про­мыть проточной водой. Подготовленные зерна залить водой и сварить […]


Каши

Горячие блюда из круп в дни постов представлены различными кашами: гречневой, манной, полтавской, овсяной, пшенной, ячменной, кукурузной, саго, пшенич­ной и рисовой. Постные каши варят на воде (без молока), с добавле­нием соли и сахара. Блюда из круп, в том числе каши — высококалорийные продукты питания. Они содержат крахмал, много белка, значительное […]


Каша «Здоровье»

По 1/2 стакана гречки, риса, ячневой и пшенной кру­пы, натертая на крупной терке тыква (1 стакан), 2 го­ловки лука, 3 морковки, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгар­ских перца, 2 красные свеклы (среднего размера), 2 ст. ложки зелени петрушки, 6 стаканов воды, 50 г масла, 0.5 стакана панировочных сухарей, соль по […]


Запеканки, пудинги, крупеники

    Запеканки готовят из различных вязких или рассыпчатых каш, в которые до­бавляют жир, яйца, сахар. Они могут быть сладкими и несладкими, с творогом, тыквой, фруктами, овощами. В сладкие запеканки добавляют ванилин. Под­готовленную массу выкладывают в про­тивни слоем 2-3 см, смазывают яйцом и сметаной и запекают в жарочном шка­фу. Подают в […]


Крупяные котлеты, биточки, клецки

    Для приготовления этих изделий используют различные вязкие каши, сваренные на молоке или молоке, раз­бавленном водой,- пшенную, рисовую, манную, пшеничную и т. д. Готовую кашу охлаждают до температуры 60-70° С, добавляют в нее сырые яйца и все пе­ремешивают. Из подготовленной массы формуют котлеты (овальной формы) или биточки (круглой формы), панируют […]


Жидкие каши

    Жидкие каши готовят так же, как и вяз­кие, но с большим количеством жидко­сти. Используют чаще всего пшено, рис, ячневую, пшеничную, овсяную, манную крупы, геркулес.   Отпускают жидкие каши со сливочным маслом, маргари­ном, вареньем, а также с корицей, которой посыпают кашу.     Этот вид каш широко используют в диетическом и дет­ском […]


Вязкие каши

    Эти каши готовят на воде и цельном или разбавленном молоке, иногда с до­бавлением сахара. Вязкая каша пред­ставляет собой довольно густую массу. Зерна ее должны быть хорошо разварен­ные, набухшие и слипшиеся между собой. На тарелке такая масса должна держаться горкой.     Подают вязкие каши со сливочным или топленым маслом в […]


Рассыпчатые каши

    Для приготовления каш используют гречневую, перловую, ячневую, пшеничную, кукурузную крупы, пшено, рис. Приготовляют их обычно на воде. Гречневую крупу предварительно можно поджа­рить.     Подготовленную крупу засыпают в кипящую подсоленную воду и разме­шивают. Чтобы улучшить вкус и консис­тенцию готовой каши, сразу добавляют жир. Как только крупа впитает всю воду, кастрюлю […]