Требуются любые овощи (свекла, морковь, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 0,5 л молока.
Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите в кастрюлю так, чтобы было закрыто дно. На овощи положите слой крупы, который должен быть немного больше овощного. На крупу снова положите слой овощей, затем — слой крупы и так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и вверху должен быть овощной слой.
Влейте в кастрюлю горячую подсоленную воду, чтобы она покрыла содержимое. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, закройте крышкой и настаивайте в течение 30-40 минут. Затем все перемешайте и добавьте теплое кипяченое молоко.
Л. Терещенко, р.п. Мордово Тамбовской обл.
«Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г