С печени легко снять пленку, если предварительно опустить ее на минуту в горячую воду. Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими смажьте их смесью уксуса и растительного масла и оставьте так на 1-2 часа, после чего зажарьте. Если мясо затвердело и немного пахнет, промойте его в воде, подкисленной уксусом.
На рынке вы обнаружите десяток торговцев специями, на развалах у которых такой выбор всего разноцветного и пахучего, что глаза разбегаются. Но у этого сервиса, к сожалению, есть обратная сторона. В состав таких смесей непременно попадут приправы, которые лежат у этого продавца несколько месяцев, если не лет. И ни запаха, ни вкуса в них уже не осталось. Поэтому, покупая специи, отдавайте предпочтение неразмолотым, целым семенам и […]
*Овощи для салата варят каждый отдельно. Же гательно подбирать их одинаковыми по размеру. *Яйца для салата варят 10 минут. *Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипящей и подсоленной воде. *Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. *В салатах нельзя смешивать холодные и теплые продукты. *В холодильнике салат сохраняют полтора — два часа, если больше — он теряет свои качества. *Украшения обычно […]
Различают бутерброды открытые и закрытые. Открытые в свою очередь подразделяются на обычные и закусочные (канапе). Гастрономические продукты, предназначенные для бутербродов, зачищают, мясо, мясопродукты и птицу варят или жарят. Приготовленные продукты нарезают тонкими ломтиками. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см, укладывают ломтики основного продукта, покрывая ими поверхность хлеба. Бутерброды с сыром, колбасой, джемом и другими продуктами можно готовить со сливочным маслом, намазывая его равномерно на […]
Новые и бывшие в употреблении горшки нужно обязательно подержать полчаса в кипятке. При пересадке пионов не надо выбрасывать отломанные корневища — на них могут быть спящие почки. Посаженные в землю, они на будущий год дадут поросль. Низкие комнатные растения поставьте в первом ряду от стекла, а за ними — более высокие. Тогда большим и маленьким цветам достанется поровну тепла и света. Постучав […]
Обращайте внимание на чистоту скорлупки. Если видите прилипшие куриные перья и помет — значит, продукт без предварительной санобработки. Следовательно, риск заразиться сальмонеллезом увеличивается. Оранжевый желток в наше время далеко не показатель натуральности. Производители знают такую слабость покупателей. В лучшем случае добавляют в корм куркуму, в худшем — синтетический пигмент. Если в яйце мутный сгусток, по правилам кулинары не имеют права использовать такое яйцо, […]
Самая полезная часть редиса – это ботва, е измельчают и используют как зелень для салата, а также добавляют в супы, гарниры, вареное и тушеное мясо.
СМЕТАНА, ДОБАВЛЕННАЯ В СОУС, НЕ РАССЛОИТСЯ, ЕСЛИ ЗАРАНЕЕ СМЕШАТЬ ЕЕ С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МОЛОКА ИЛИ СЛИВОК. ЕСЛИ В РАССОЛ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СУХОЙ ГОРЧИЦЫ, ОНИ СТАНУТ ВКУСНЕЕ И ДОЛЬШЕ СОХРАНЯТСЯ.
Консервирование продукции – это сложный процесс. Необходимо строго соблюдать технологию переработки. При сборе плодов, растущих на деревьях (яблоки, груши, абрикосы), ни в коем случае нельзя стряхивать их на землю, так как на месте ушибов плоды начинают сразу чернеть. Недозрелые плоды тоже нельзя консервировать. Снимать фрукты надо вручную, аккуратно укладывать в тару. Ягоды собирать в тару тонким слоем, обрывать их надо вместе с плодоножкой, хранить в […]
Чтобы избавиться от тараканов, добавляйте в воду при мытье полов аммиак. Эти паразиты не выносят его запах. «Дом-сад-огород» №10, 2013 г
