Лето и осень — пора консервирования и хозяйкам требуется много чистых банок. Как лучше и быстрее подготовить стерильную посуду? Намойте сразу много банок, поставьте их в несколько рядов в духовку газовой плиты, зажгите слабый огонь и выдержите при температуре 120-130 градусов около 10 минут. Банки высохнут и надежно простерилизуются. Сразу стеклянную посуду из духовки не вынимайте, дайте немного остыть. «Хозяйук и хозяину» 1990 г
Крышки для домашнего консервирования — по-прежнему объект изобретательности наших читателей. В. Мастепанов (г. Таганрог) предлагает использовать полиэтиленовые крышки, а для достижения герметичности стянуть их металлическими хомутиками. Такие крышки — хороший указатель сохранности продукта: если все в порядке, они вогнуты, если началось брожение, выгибаются наружу. Вот еще один совет на ту же тему. Домашние соленья и компоты с успехом можно укупоривать воском (или очищенным парафином). Банки […]
Вымойте банки, поставьте в несколько рядов в духовку, зажгите слабый огонь и выдержите в течение 5-10 минут, при температуре 120°С. В духовке банки высохнут и хорошо простерилизуются. Охлаждайте банки, не вынимая из духовки. Архив Александра
Консервирование продукции – это сложный процесс. Необходимо строго соблюдать технологию переработки. При сборе плодов, растущих на деревьях (яблоки, груши, абрикосы), ни в коем случае нельзя стряхивать их на землю, так как на месте ушибов плоды начинают сразу чернеть. Недозрелые плоды тоже нельзя консервировать. Снимать фрукты надо вручную, аккуратно укладывать в тару. Ягоды собирать в тару тонким слоем, обрывать их надо вместе с плодоножкой, хранить в […]
Приступая к засолке, прежде всего, проверьте, не течет ли кадка. Если она рассохлась, необходимо ее залить. Заполните кадку сеном или соломой, а сверху положите тяжелый камень. Мокрое сено напитает влагой стенки, и течь прекратится. Когда кадка набухнет, тщательно промойте ее горячей водой, мочалкой или веником. Если кадка очень загрязненная, надо ножом соскоблить со стенок грязь и снова промыть. Под засолку пищевых продуктов ни […]
Банки вымойте теплой водой с мылом. погрузите в горячую воду и кипятите 5 минут, крышки -10 минут. Вынутые из горячей воды банки сразу же заполняйте овощами и заливайте заправкой, затем накройте горячими же крышками и поставьте стерилизовать в кастрюлю с кипящей водой. Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли положите марлю или тряпочку. Вынимайте банки по одной из воды на стол и укупоривайте […]
При пастеризации вместо ошпаривания банок кипятком, слегка нагрев их, уложить на противень и поместить в духовку, где температура должна быть выше 100 градусов.
*Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся. Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте.
Консервирование нагреванием, то есть пастеризацией, обеспечивает сохранение питательных и вкусовых качеств овощей и фруктов. Огромное значение в консервировании имеет подготовка посуды. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать либо в кипятке, либо в горячей духовке. Крышки также стерилизуют.
1. Закаточная машинка. 2. Банки стеклянные от 0,5-3 литров. 3. Крышки жестяные. 4. Кастрюля или бак для прогревания с решеткой под банки.
