Крышки для домашнего консервирования — по-прежнему объект изобретательности наших читателей. В. Мастепанов (г. Таганрог) предлагает использовать полиэтиленовые крышки, а для достижения герметичности стянуть их металлическими хомутиками.
Такие крышки — хороший указатель сохранности продукта: если все в порядке, они вогнуты, если началось брожение, выгибаются наружу.
Вот еще один совет на ту же тему. Домашние соленья и компоты с успехом можно укупоривать воском (или очищенным парафином). Банки заполняют и стерилизуют, как обычно, охлаждают, а затем на поверхность содержимого выливают слой расплавленного воска толщиной около 2 сантиметров, застывая, он образует герметичную крышку.
Не нужны никакие машинки, а запас воска переходит из се- зона в сезон. Такая укупорка исключает воздушную прослойку над продуктом и потому особенно надежна. От пыли горловина прикрывается бумагой.
«Наука и жизнь»