Творог, маргарин и желток смешать, растереть, замесить, добавив столько муки, сколько нужно для получения мягкого теста. Поставить его на 2-3 часа в холодильник, раскатать, как на вареники, вырезать кружочки не более 5 см в диаметре, положить по чайной ложке начинки, защипать, придавая форму лодочки, на протвине сбрызнуть холодной водой, смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать в горячей духовке. 250 г творога, 250 г маргарина, 2 […]
Кусочки мяса отбить, посолить, поперчить и на каждый положить предварительно распаренный в кипятке чернослив без косточек. Мясо свернуть трубочками, обвалять в муке, обжарить и залить стаканом бульона или водой с красным вином. Тушить до готовности. 500-600 г мяса, 250 г чернослива, 100 г сливочного масла, 3-4 ложки муки, соль, перец — по вкусу.
Очищенную и вымытую мелкую картошку обвалять в муке с сухарями, положить на смазанный маслом или другим жиром противень и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Посолить и полить сметанным соусом с чесноком. На 1 кг картофеля — 100 г муки, 2-3 столовые ложки сухарей, масло, соль. Для соуса: на стакан сметаны 2-3 зубчика чеснока.
Подготовленную индюшатину посолить, положить в жаровню, полить маслом, добавить нарезанные кружочками корень петрушки, морковь, лук и жарить в духовке, поливая через каждые 10-15 минут соком и жиром, в котором жарится индюшатина. Индейку разрезать на порции. В жир и сок, в которых она жарилась, положить слегка поджаренную муку, сметану, душистый перец, масло, лавровый лист и довести до кипения. При подаче на стол индейку полить подливкой. На […]
Это блюдо готовят из нежирной свинины, мяса кролика или индюка. Мясо разрезать на тонкие кусочки, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке. На середину каждого кусочка положить пол-ложечки зеленого масла (сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом). Затем кусочки свернуть в рулет, обвалять в муке, обмакнуть в смесь яйца с молоком, снова обвалять в муке, еще раз в смеси молока и яйца, обвалять в […]
Печеную или отваренную свеклу очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный чернослив, посыпать корицей, перемешать и полить сметаной с тертым хреном, уксусом, сахаром и солью. На 600 г свеклы -200 г чернослива, полстакана сметаны, столовую ложку тертого хрена, чайную ложку сахара, 2 столовых ложки уксуса, на кончике ножа — корицы, пол — ложечки соли.
Замороженные креветки 5 — 10 минут прокипятить в подсоленной воде (3 ложки соли на литр кипятка). Потом опустить их на 2-3 минуты в холодную воду — тогда их легче чистить. Готовые креветки нарезать. Картофель отварить в «мундире», морковь в кожуре и порезать кубиками, а огурцы — тонкими хлопьями. Добавить мелко нарезанные яблоки и отварные яйца. Все перемешать, положить зеленый горошек, заправить майонезом или сметаной, посолить […]
Куриное филе почистите от пленок и сухожилия и хорошо отбейте. На середину положите кусочек холодного масла, заверните трубочкой, края заправьте внутрь, чтобы масло не вытекало. Посолите, поперчите, дважды смочите во взбитом яйце, обкатайте в белых сухарях. Жарьте в большом количестве жира 5-7 минут. Затем, вынув из жира, котлету можно поставить на 2-3 минуты в духовку. Лучше подавать на ломтике обжаренного хлеба. Гарнир — жаренный соломкой […]
Отварное мясо и картофель пропустите через мясорубку, добавьте пассерованный лук, соль, перец, зелень петрушки и все хорошо перемешайте. Приготовленную массу выложите на смазанный жиром и посыпаный сухарями противень, смажьте взбитым яйцом и сметаной и запеките в духовке (10-15 минут). При подаче на стол порезать на куски, полейте сметаной или грибным соусом и посыпьте зеленью. Вареной говядины — 75 г, картофеля — 150 г, луковица, яйцо, […]
Сельдь очистите, удалите кости и мелко порежьте. Отварите в равных пропорциях свеклу, картофель, морковь, яйцо. Когда остынут, мелко порежьте, добавьте соленый огурец и луковицу. Затем выкладывайте на тарелку тонким слоем сельдь, а сверху — овощи. Блюдо полейте майонезом.
