Разотрите в кастрюле сахар, добавьте ванилин, одно за другим яйца, изюм, орехи. Муку перемешайте с содой, замесите с подготовленной массой тесто. Форму или противень смажьте маслом, посыпьте мукой, измельченными орехами. Выпекайте в течение часа при температуре 180 — 190 градусов. Кекс украсьте сахарной пудрой, ягодами. Муки — 3 стакана, сахара — 1,5 стакана, яиц — 6 штук, изюма — 1,5 стакана, соды — 1/4 чайной […]
Нарезанные корень петрушки, моркови, лук, свеклу спассеруйте с жиром. Нарежьте мелкими кусочками листья свеклы, картофель и кабачки. В кипяток или мясной бульон положите спассерованные овощи, доведите до кипения, добавьте свекольное листья, картофель и варите 5-10 минут. Затем добавьте нарезанные кабачки, помидоры, лавровый лист, перец и прокипятите еще 10 минут. Заправьте борщ уксусом или лимонной кислотой, добавьте сметану с измельченным чесноком и зеленью. Свеклы — 100 […]
Баранину порежьте небольшими кусками (2-3 на порцию), положите в просторный глиняный горшок на 2 литра. Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры и мелко порезанные стручки фасоли, баклажаны, зелень петрушки или кинзы, картофель. Все это посолите, посыпьте перцем и залейте 2 стаканами воды. Сосуд накройте крышкой и тушите полтора — два часа. На 500 г мяса — 400 г картофеля, 2-3 помидора, стакан фасоли, небольшой баклажан, зелень […]
В холодной воде или молоке (полстакана) взбейте сырое яйцо, добавляя туда неполную ложечку соли, и замесите тесто. Сыр пропустите через мясорубку, добавьте сахар, желток, столовую ложку растопленного масла, пол-ложечки соли и все хорошо перемешайте. Тесто раскатайте очень тоненько, вырежьте кружки, смажьте их взбитым белком. Положите на каждый кружок по чайной ложке сыра и слепите. Вареники положите в слегка подсоленный кипяток и отварите. Потом выньте шумовкой […]
300 г жирной баранины, 2 кислых яблока, 200 г чернослива, 3 картофелины, 5-6 морковок, болгарский перец, 1-2 шт. лаврового листа, сахар, соль, душистый перец. Тушите в горшке в духовке до готовности 1-2 часа.
300 г жирной баранины нарежьте небольшими кусочками и поджарьте, Отдельно поджарьте 3-4 луковицы, 5- 6 морковки. 2-3 картофелины порежьте кружочками и, слоями сложите в горшок. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец (2-3 шт.), сахар, соль по вкусу. Тушите в духовке к готовности 1-1,5 часа.
Мясо порежьте кусочками, поджарьте в разогретом жире, положите в неглубокий горшок, добавляйте лук, 1 — 2 помидоры, ложку муки, немного красного перца, стакан бульона и соль. Горшок накройте крышкой, поставьте в духовку и тушите 1,5 часа. Почистить бланшированные баклажаны, нарежьте кусочками, положите в горшок, добавьте 3 помидоры и запеките (до 30 минут). На 500 г мяса — 3 ложки масла, 2 луковицы, 3-4 помидора, […]
Подготовленную баранину разрубите кусками, посолите и поджарьте. Добавьте столовую ложку муки. Сложите в глиняный глазурованный горшок, залейте 2-3 стаканами горячего бульона или воды, томат-пастой и поставьте в духовку тушиться. Через час добавьте нарезанные морковь, петрушку, лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2) и 6-8 горошин перца, и снова поставьте тушиться на 20-30 минут. После этого выньте горшок из духовки, замотайте полотенцем и оставьте на […]
Мясо порежьте кусочками по 50-80 г, посолить, поперчить, обваляйте в муке и обжарьте на сковородке до образования румяной корочки. Потом положите его в глиняный горшок(лучше глазурованный), а на сковородку, где жарилось мясо, налейте стакан воды, закипятите и влейте в горшок с мясом, добавьте еще 2 стаканы горячий воды, накройте крышкой и поставьте в духовку. Тушите 1 -1,5 часа, а потом добавьте разрезанную на 2-4 час- […]
Усилить красный цвет борща можно настоем свеклы. Для его приготовления нужно использовать свеклу наиболее яркой окраски. Свеклу нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке, залить горячим бульоном или водой (2 л на 1 кг свеклы), добавить 30 г уксуса, довести до кипения, настоять 30-40 мин и процедить. «Украинская кухня» 1999 г