Подготовленную баранину разрубите кусками, посолите и поджарьте. Добавьте столовую ложку муки. Сложите в глиняный глазурованный горшок, залейте 2-3 стаканами горячего бульона или воды, томат-пастой и поставьте в духовку тушиться. Через час добавьте нарезанные морковь, петрушку, лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2) и 6-8 горошин перца, и снова поставьте тушиться на 20-30 минут.
После этого выньте горшок из духовки, замотайте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
На 500 г баранины – 600 г картофеля, 2 морковки, корешок петрушки, репа, луковица, 2 ложки томатного пюре, 2 ложки жиру.