Архивы по дням: 01.01.2018


Рагу из баранины

Подготовленную баранину разрубите кусками, посолите и поджарьте. Добавьте столовую ложку муки. Сложите в глиняный глазурованный горшок, залейте 2-3 стаканами горячего бульона или воды, томат-пастой и поставьте в духовку тушиться. Через час добавьте нарезанные морковь, петрушку, лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2) и 6-8 горошин перца, и снова поставьте […]


Капуста маринованная

Капусту мелко нашинковать, слегка протереть с солью (1 столо­вая ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку накрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место. Через 5-6 дней капуста будет гото­ва. Для приготовления маринада на 1 кг капусты взять 1 стакан уксуса, 3 стакана […]


Запеченный паштет с утиным мясом

20 порций, время подготовки теста и мяса-24 ч, время приготовления -2 ч, время в духовке — 45-60 мин. Что нужно: Для фарша: 500 г постной свинины, 500 г свиной шейки, 300 г телячьей лопатки, половина утки, 1 яйцо, 0,5 стакана мадеры или портвейна, 30 мл коньяка, 1 лавровый лист, 1 […]