Суп с булгуром — считается в Турции символом семейного счастья. Турецкая кухня славится своими пряными блюдами. Одно из самых популярных — ароматный суп-пюре из красной чечевицы с булгуром. Турки считают это блюдо символом семейного счастья и уюта (в народе его называют «суп невест»). Именно этот суп традиционно готовят невестам прямо перед свадьбой, чтобы он избавил их от семейных неурядиц в будущем. Суп с булгуром станет […]
1,5 л кваса, 2 яйца, 1 ч. ложка горькой горчицы, 1 ст. (без верха) ложка сахара, хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 150-200 г зеленого лука, пучок укропа, 1,5 стакана сметаны, соль по вкусу. 200 г вареной говядины, 120-150 г вареной телятины, 100-150 г ветчины. Для кваса: 80 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды. Сварить […]
10 редисок с ботвой, 1 /2 стакана сметаны, 2 л воды, 3 стебля зеленого лука, 1 стакан геркулеса, соль. Ботву редиса нарубите, редис нашинкуйте, зеленый лук мелко нарежьте. В кипящую соленую воду всыпьте крупу, доведите до кипения, добавьте редис и ботву, снова доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте в горячем виде со сметаной и зеленым […]
1 стакан гречневой крупы, ботва от 4 пучков редиса, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 /2 стакана молока, соль. Гречневую крупу замочите в холодной воде на 1-2 часа. Ботву редиса мелко порубите, уложите на дно формы, не смазывая ее маслом, выложите на нее гречневую крупу. Поместите пудинг на 20-30 минут в духовку, нагретую до 220°С. За 10-15 минут до конца выпекания полейте яично-молочной […]
5 редисок, 2 ст. ложки риса, 1 /2 стакана воды, 2 яблока, 2 ст. ложки рубленых молодых листьев клубники, 4 ст. ложки майонеза, соль. Рис промойте, залейте горячей соленой водой, доведите до кипения и варите 5 минут, затем дайте ему настояться при закрытой крышке 15-20 минут. Редис и яблоки нарежьте соломкой, добавьте остывший рис, посолите и перемешайте. Посыпьте салат листьями клубники и полейте майонезом. […]
4 стручка желтого сладкого перца, 8 стеблей зеленого лука, 100 г сырокопченой ветчины, 8-10 помидоров черри, 500 г моцареллы, соль, молотый черный перец. Стручки перца разрежьте пополам, семена удалите. Лук мелко порежьте. Ветчину нарежьте полосками. Помидоры нарежьте ломтиками. Сыр нарежьте кубиками. Половинки перца посолите, поперчите и выложите в смазанную жиром форму. В середину выложите половину сыра, ветчину, лук, помидоры, посыпьте второй половиной сыра. Налейте […]
500 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук. Грибы тушите в собственном соку, пока сок не испарится. Лук мелко нашинкуйте, слегка поджарьте в растительном масле. Смешайте грибы и лук, заправьте маслом и специями, сверху посыпьте мелко нарубленным зеленым луком. О. О. Рубанова, Астрахань «Дом-сад-огород» № 10, 2013 г
Донскую рыбу (лещ, сазан, карп) почистите и выпотрошите. Отделите икру и смешайте ее с рисом или пшеном, отваренным до полуготовности. Тушку рыбы час подержите в белом вине. Затем начините ее икрой с кашей и уложите в глубокую сковородку. Залейте подсолнечным маслом с обжаренным луком, бульоном из мелкой рыбы и тушите. Добавьте специи по вкусу. «Дом-сад-огород» № 10, 2013 г
3 болгарских перца, 2-3 кабачка, 2-3 баклажана, 5 помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 6 ст. ложек растительного масла, по 1 веточке тимьяна и базилика, петрушка, соль. Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Перцы нашинкуйте крупной соломкой. Лук нарежьте колечками. Кабачки помойте и нарежьте крупными кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте. Разогрейте в глубокой сковороде масло и слегка обжарьте в нем лук, добавьте перец, немного обжарьте. Добавьте […]
500 г ревеня, 3 ст. ложки изюма, 1 стакан воды, 100 г сахара, 2-3 яйца, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, миндаль. Ревень нарежьте кусочками, добавьте изюм, залейте кипящей водой и немного поварите, затем снимите с огня и засыпьте сахаром. Желтки, сахарную пудру и дробленый миндаль хорошенько разотрите и постепенно смешайте с молоком, затем с подготовленным ревенем. После этого добавьте взбитые […]