3 болгарских перца, 2-3 кабачка, 2-3 баклажана, 5 помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 6 ст. ложек растительного масла, по 1 веточке тимьяна и базилика, петрушка, соль.
Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Перцы нашинкуйте крупной соломкой. Лук нарежьте колечками. Кабачки помойте и нарежьте крупными кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте. Разогрейте в глубокой сковороде масло и слегка обжарьте в нем лук, добавьте перец, немного обжарьте. Добавьте кабачки, баклажаны, посолите и посыпьте чесноком. Затем добавьте пряности и полстакана воды. Помидоры подержите несколько минут в кипятке, после чего снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Когда остальные овощи будут практически готовы, положите помидоры. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите рататуй еще 20 минут. Посыпьте готовое блюдо измельченной петрушкой.
«Дом-сад-огород» № 10, 2013 г