1,5-2 килограмма карпа, 20 граммов жира, 1 луковица, 1 порция шампиньонов (150 граммов), 2 столовые ложки лука, немного воды, немного соли. Отвар: 1 литр воды, 1 вилок капусты, 1 луковица полторы ложки соли, 0,5 литра белого вина. Карпа чистят и осторожно моют (молоки сохраняют для начинки]. Лук и шампиньоны режут кружочками. Лук тушат в жире, кладут туда шампиньоны и молоки, хорошо пассируют, посыпают мукой, добавляют […]
1 стак отборного риса несколько раз промыть, откинуть на решето, положить в кастрюлю, залить крутым кипятком. Дать раз вскипеть на сильном огне, откинуть на решето, переложить в кастрюлю, добавить 0,5 ложки твердого сливочного масла, залить кипятком, сварить на малом огне до готовности Горячий рис протереть сквозь частое сито, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку; 2 желтка разбить с 0,5 стак. густых сливок, развести смесь […]
Ингредиенты: Говядина — 500 г. Тесто слоеное — 300 г. Капуста савойская — 300 г. Лук репчатый — 100 г. Сыр твердых сортов — 200 г. Масло оливковое — 50 мл. Цедра лимона — 5 г. Желток — 1 штука. Перец черный молотый, мускатный орех и соль по вкусу Способ приготовления Говядину промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, спассировать на медленном […]
Это блюдо пользуется неизменной популярностью во все времена года. И рецептов приготовления его — десятки. Во многом качество пельменей зависит от теста. Для его приготовления следует взять 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль. Замешивают тесто до однородной густой консистенции и дают расстояться 30-40 минут. Затем формуют жгутиками, из которых нарезают кусочки. Их раскатывают в в тонкий кружок — сочень. В середину сочня […]
Креветки — 300 г, помидоры – 5-6 шт., рис – 2-3 ст. ложки, яйца — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, сыр тертый — 1 ст. ложка, соль, перец. Варить креветки в подсоленной кипящей воде 5 минут. Мясо креветок смешать с отварным рассыпчатым рисом и добавить сырое яйцо, молотые сухари, соль, перец. Полученной смесью нафаршировать половинки помидоров […]
3 крупных куриных окорочка (или свиных ребрышка) нарезать порционными кусочками и обжарить в растительном масле без запаха. Обжаренное мясо сложить в кастрюльку. В этом же растительном масле обжарить измельченные лук и сладкий красный, желтый и зеленый перец (перца побольше), а также измельченные свежие или замороженные грибы. По желанию можно добавить несколько крупно нарезанных помидоров. В конце жарки добавить 3 измельченных зубка чеснока. Курицу, сложенную в […]
300 г жирной баранины, 2 кислых яблока, 200 г чернослива, 3 картофелины, 5-6 морковок, болгарский перец, 1-2 шт. лаврового листа, сахар, соль, душистый перец. Тушите в горшке в духовке до готовности 1-2 часа.
Время приготовления: 45 мин. Порций: 2 1 порция: 614,7 ккал, белки — 33,5 г, жиры — 43,2 г, углеводы -22,9 г. Что нужно: 300 г филе пикши, щепотка перечной смеси по вкусу, лавровый лист, горошины душистого перца 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 60 г белого сухого вина, 1 ч. л. сухого тимьяна, 200 мл сливок жирностью […]
Для этого блюда нужно: 1 пачка вафельных коржей, 800 г мясного фарша и сырые яйца. В мясной фарш добавляем жареный на растительном масле до золотистого цвета репчатый лук и специи (на любителя). Можно добавить паприку, перец, соль, мускат. Затем на один корж накладывают ровным слоем фарш, накрывают другим коржом и прижимают. И так, пока все коржи не кончатся. Затем эти прослоенные коржи режут на квадратики […]
Примечание. Супы-пюре из круп приготовляются в основном из перловой крупы или риса. К ним кладется льезон из желтков и густых сливок для того, чтобы протертая крупа не оседала на дно. Для супа-пюре из перловой крупы и риса надо брать на 6-8 порций того и другого по стакану, а если этот шлем прибавляется только в пюре из мяса, то достаточно по 0,5 стак. крупы и риса. […]
