1 стак отборного риса несколько раз промыть, откинуть на решето, положить в кастрюлю, залить крутым кипятком. Дать раз вскипеть на сильном огне, откинуть на решето, переложить в кастрюлю, добавить 0,5 ложки твердого сливочного масла, залить кипятком, сварить на малом огне до готовности Горячий рис протереть сквозь частое сито, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку;
2 желтка разбить с 0,5 стак. густых сливок, развести смесь стаканом бульона, положить по желанию еще 0,5 ложки твердого сливочного масла, влить все в процеженный бульон, поставить на плиту. Мешая ложкой снизу вверх, довести до самого горячего состояния, но не дать вскипеть.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 2003 г