Очищенную малину (50 %), белую смородину (50%) раздавите деревянной толкушкой и отожмите сок. Когда сок отстоится, его осторожно слейте, прибавьте сахар (500-600г на литр сока), уварите его на огне, снимая постоянно пену. Готовое желе слейте в горячие банки, прикройте марлей и держите до полного остывания. Затем завяжите пергаментной бумагой.
Возьмите 1 кг очищенной лесной малины, влейте в нее 2 стакана воды. Все это проварите, затем процедите через дуршлаг, в который предварительно постелите марлю. В полученный малиновый сироп добавьте 1кг 250г сахара. Кипятите 40 минут. Желе будет готово, когда проба застынет через 10 минут на тарелке.
Малину или другие ягоды (можно и яблоки) помойте в холодной воде, протрите, добавьте сахарную пудру и хорошо разотрите смесь. Взбейте отдельно белки, чтобы образовалась густая пена. Посуда, где взбиваются белки, должна быть чистой, без следов жира (в грязной белки не собьются). Смешайте ягоды и белки.
Для консервирования следует выбирать темно окрашенные ягоды средней величины. Свежие ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, помятые, удаляют плодоножки и чашелистики. Малина часто бывает поражена личинками малинового жучка (белые мелкие червячки). Для удаления личинок ягоды помещают в таз и заливают на 10 минут раствором соли (10г соли на литр воды). Всплывшие на поверхность личинки удаляют шумовкой. Ягоды после выдержки в соленом растворе 2-3 раза помещают в чистую […]
Калина и малина — природные антибиотики. Ягоды (а также листья, сухие цветки) можно добавлять в чай, делать настойки и отвары, можно варить варенье, выжимать сок, готовить сиропы и просто растирать ягоды с сахаром с тем, чтобы использовать для профилактики простудных заболеваний всех видов. Калину нельзя использовать в качестве каждодневного средства оздоровления. Малину можно использовать без ограничения. Заготавливать лучше лесную ягоду, а не садовую. Малина эффективно […]
Протереть через сито малину и варить сок 10 минут. Всыпать на 1кг ягод – 750-800г сахара и варить опять 20 минут. Пока масса еще тепловата, разлить ее по банкам, но стерилизовать и закатывать только на другой день. Варить надо по возможности в большой кастрюле, чтобы масса в ней была толщиной в 2-3 пальца. Таким образом, не утратится хороший красный цвет.
Для джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая. Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахаром. Через 2-3 часа нужно переложить их в таз, залить горячим сахарным сиропом и сразу же поставить на сильный огонь. Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки влейте 100г любого фруктового сока (например, виноградного) и хорошенько размешайте. Готовый джем похож на желе, […]
На 1кг спелой малины 800г сахара. Из сахара с небольшим количеством воды (полстакана) приготовить сироп и варить его 15-20 минут, считая от начала кипения. Готовое варенье теплым разлить в банки, закатать, накрыть чем-нибудь и оставить до полного охлаждения.
Что может быть вкуснее пирога со свежими ягодами и фруктами? Тесто для него можно приготовит разными способами. Например, такое.
Поставить на молоке опару. Когда подойдет, замесить тесто, дать ему подняться, а потом сделать круглый открытый