Что может быть вкуснее пирога со свежими ягодами и фруктами?
Тесто для него можно приготовит разными способами. Например, такое.
В двух стаканах подогретого молока развести треть палочки свежих дрожжей. Добавить чайную ложку соли, 230г сахара, 3 яйца, 150г подогретого сливочного масла или маргарина. Все хорошенько размешать, влить столовую ложку водки. Всыпать 1кг муки, замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место. Через два часа тесто поднимется, пора разделывать пирог.
Если хотите приготовить тесто быстрее, можно пользоваться другим рецептом.
Половину палочки дрожжей развести в теплом молоке (полстакана), добавить два яйца, 200г размягченного сливочного масла или маргарина, пол чайной ложки соли, 250г сахара, немного ванильного сахара, все размешать. Добавить муку, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Скатав его в шар, положить на тарелку и поставить в холодильник, чтобы пирог получился нежным и рассыпчатым. Через час тесто вынуть, раскатать без промедления, выложить в подогретую высокую сковороду, смазанную маслом.
Для начинки годятся любые ягоды: клубника, малина, вишня, черная смородина, крыжовник. Можно взять сливы и яблоки. Ягоды перебирают, моют, просушивают. У сливы и вишни удаляют косточки. Стакан ягод разминают с сахаром (стакан), всыпают столовую ложку муки и все перемешивают. Вкусен пирог с антоновскими яблоками. Их надо очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, прокипятить с сахаром, налив в кастрюлю чуть-чуть воды, чтобы яблоки не пригорели. К яблокам можно добавить черную смородину.
В ягодных пирогах не должно быть много начинки – пирог получится мокрым, сок потечет. Пяти крупных яблок, или стакана ягод бывает вполне достаточно на один пирог. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.