10 средних картофелин, ? чайной ложки душистого черного перца горошком, 1 чайная ложка уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, ? чайной ложки соли. Картофель очистить и промыть, нарезать тонкой соломкой, положить на 10 мин в холодную воду. Нагреть масло до 180° и бросить в него зерна душистого черного перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна (повторно их использовать нельзя). Опустить в раскаленное масло картофельную […]
8-10 картофелин, 2 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 200 г майонеза, соль, специи, зелень. Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой, положить слоем не более 1,5 см на хорошо разогретую с жиром сковороду, посолить и поджарить на несильном огне до образования румяной корочки. Затем широкой лопаткой снять поджаренные, снизу пласты картофеля и осторожно опрокинуть опять на сковороду так, чтобы он […]
4 молодые картофелины, жир для жарения, 4 почки гвоздики, красный молотый перец. Отварить картофелины одинаковой величины, очистить и обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-желтого цвета (картофель должен кипеть в масле). Осторожно вынуть, в каждую картофелину воткнуть почку гвоздики и слегка посыпать красным перцем. Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г
500 г картофеля, 125 г плавленого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, стакана молока, 2-3 ст. ложки 10%-ных сливок, 1-2 cт. ложки сока лимона, ? чайной ложки черного молотого перца, 1 небольшая луковица. Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть, чтобы получилась однородная масса. Смесь слегка подогреть, затем добавить в массу лимонный сок и сильно поперчить ее. Сварить картофель […]
Ингредиенты: Белая сладкая луковица, 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., молодой отварной картофель, 0,5 кг, петрушка, 1 пучок, сладкая горчица, 1 ст. л. уксус винный красный, 1 ст. л., шампиньоны, 3 шт., редис, 5 шт., соль. Способ приготовления: Отварной картофель очистите и нарежьте дольками с помощью Мульти-резки. Шампиньоны нарежьте ломтиками с помощью Мульти-резки. Добавьте редиску, нарезанную тонкими ломтиками универсальным […]
2 картофелины, 2 луковицы, 250 г сельди, 2 яблока, 4 столовые ложки масла, 1 яйцо, перец. Жареный лук, отварной картофель, филе сельди пропустить через мясорубку, добавить яблоки, измельченные на терке, и перемешать. Готовое блюдо приправить растительным маслом, перцем, выложить на селедочницу и украсить ломтиками яйца. «Диетическая кухня» 1999 г
КАРТОФЕЛЬ очищают, режут на кружки толщиной 3-4 мм или соломкой, промывают в воде, чтобы удалить крахмал с поверхности кусочков, бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и настилают на сита слоем 2-3 см. Температура сушки 80°. Картофель на ситах слегка перемешивают. «Хозяюшка» приложение к журналу «Крестьянка». А. Наместников, кандидат технических наук.
Ингредиенты: 500 г очищенного картофеля, 100 мл воды, 30 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 50 г колбасы «Чоризо» (или любой острой сырокопченой или вяленой колбасы), соль, перец по вкусу. Панировка: 2 яйца, 100 г муки, 200 г панировочных сухарей, 500 мл растительного масла для фритюра. Способ приготовления: 1. Крупно нарежьте картофель ножом для овощей «Профессионал» на большой разделочной доске. […]
750 г картофеля, 3 крупные луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки муки, 1’/2 стакана мясного бульона, молотый перец, немного соли и побольше мелко нарезанной зелени петрушки. Лук нарезать некрупными кольцами и слегка обжарить в масле. Добавить муку, мясной бульон и приготовить довольно густой соус. Картофель отварить в мундире, еще в теплом виде очистить, нарезать дольками и смешать с […]
500 г картофеля, 1 луковица, 3/4 стакана очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, 2 веточки кинзы, зелень петрушки или укроп, фруктовый уксус, стручковый перец, соль. Хорошо промытый картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец и зелень кинзы истолочь с солью. Добавить по вкусу фруктовый уксус и мелко нарезанный репчатый лук, перемешать с нарезанным кубиками картофелем, уложить горкой […]
