Сушка картофеля


    КАРТОФЕЛЬ очищают, режут на кружки толщи­ной 3-4 мм или соломкой, промывают в воде, чтобы удалить крахмал с повер­хности кусочков, бланши­руют в кипящей воде 3-5 минут и настилают на си­та слоем 2-3 см. Темпера­тура сушки 80°. Картофель на ситах слегка перемеши­вают.

«Хозяюшка» приложение к журналу «Крестьянка».

 А. Наместников, кандидат технических наук.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.