картофель

Картофельные секреты

 в Картофель  помечено запомни / картофель / Полезные советы

     В картофельном отваре содержится немало витамина С. Картофельный отвар можно использовать для приготовления вторых блюд, каш, подлив.     Если хотите поджарить картофель, не экономьте на жире. Покрывая ломти­ки, он предохранит карто­фель от соприкосновения с кислородом воздуха, который разрушает ви­тамин С.     Вареный картофель не рекомендуется пропускать через мясорубку, натирать на металлической терке: от соприкосновения с ме­таллом разрушается вита­мин С. Поэтому, если тре­буется измельчить карто­фель, […]

Картофельные клецки в соусе

 в Блюда на пару  помечено картофель / на пару / обед. ужин

     1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана моло­ка, 150 г сыра, 50 г маргарина, 3 ст. л. муки, 2 стакана соуса, зелень, ду­шистый перец, соль.     Способ приготовления. Картофель сварите в подсоленной воде до мягкости, разомните и взбейте мешалкой, чтобы масса стала пышной. Растопленное сливочное масло, горячее моло­ко, сыр, душистый перец и соль введите посте­пенно. Переложите в форму и поставьте на 10 […]

Салат «Оливье» от А. Урганта

 в Салаты с мясом  помечено картофель / мясо / обед. ужин / огурец

    Картофель – 3 шт., 4 яйца, кусочек вареной говядины, банка горошка, 3 свежих огурца, 1 яблоко, сок лимона и ? стакана оливкового масла и никакого майонеза. Журнал «Телесемь» № 1, 2014 г  

Картофель «Орешки»

 в Картофель  помечено архив А. Окулова / картофель / обед. ужин / пост

    0,5 кг картофеля, соль, красный молотый перец, растительное мас­ло для жарки.     Картофель размером с грецкий орех или чуть больше тщательно по­мойте и отварите в кожуре до готов­ности. Слегка остудите, проведите вилкой по кожуре бороздки, посо­лите, обсыпьте красным среднежгучим (или сладким) перцем, обжарь­те подготовленный таким образом картофель со всех сторон в расти­тельном масле. Уложите картофель на блюдо, посыпьте зеленью и мел­ко порубленным чесноком. Архив […]

Картофель, фаршированный рыбным фаршем

 в Блюда на пару / Картофель на пару  помечено картофель / на пару / обед / рыба

    Требуется: 1 кг картофеля, 20 г сли­вочного масла, 400 г рыбного филе, 2 яйца, 1/3 стакана белого вина, стакан сметаны, 2 дольки лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, зе­лень, пряности, перец, соль.     Способ приготовления. У очищенного кар­тофеля срежьте верхнюю часть, середину вырежите так, чтобы он имел форму стаканчи­ка, и заполните фаршем. Затем каждую кар­тофелину накройте срезанной верхушкой. Фаршированный картофель уложите в паро­варку, залейте […]

Картофельные биточки

 в Картофель / Овощные блюда  помечено картофель / обед. ужин

Время приготовления: 15 минут.     На 4 порции: 2 сырые картофелины, 4 вареные картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки (с горкой), соль, перец — по вкусу.      Картофель чистим. Пе­трушку мелко рубим. На крупной терке трем варе­ный картофель и лук, на мелкой — сырой картофель. Добавляем петрушку и оре­хи. […]

Салат из щавеля и картофеля

 в Блюда из зелени  помечено картофель / обед. ужин / шпинат / щавель

   (200 г щавеля, 100 г шпината, 200 г отварного кар­тофеля, 3/4 стакана сметаны, зеленый лук, укроп, соль, са­хар).     Картофель нарезаем ку­биками. Щавель, шпинат, зе­леный лук и укроп мелко ру­бим и вместе с солью и саха­ром добавляем к сметане. Приготовленным соусом за­ливаем картофель и переме­шиваем. Украшаем салат зе­леным луком и петрушкой. Приложение к журналу «Крестьянка» № 4, 1984 г

Бутерброд с луком репчатым и картофелем

 в Бутеброды  помечено бутерброды / картофель / лук

    Картофель отварить в соленой воде, от­варить лук (в небольшом количестве воды). Лишнюю воду слить, картофель и лук размять в пюре, добавить сливочное масло, горячее молоко, соль, перец, все подогреть и хорошо взбить. Пюре долж­но быть густой консистенции.     Ломтики черного хлеба намазать сли­вочным маслом, сверху толстым слоем положить пюре, посыпать мелко нарезан­ной зеленью и украсить веерочком из лом­тиков огурца.     100 г репчатого лука, […]

Сырники из творога с картофелем

 в Все из творога  помечено картофель / обед. ужин / творог

    Картофель очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на дуршлаг или сито, дать воде стечь, переложить в мис­ку и хорошо размять. Пюре смешать с творогом, прибавить сырое яйцо, пол­стакана муки, сахар, соль. Все хорошо размешать, выложить на стол, сделать из массы лепешки, обвалять в муке и с обеих сторон обжарить до образова­ния румяной корочки. На стол сырники подать горячими с холодной […]

Драники c мясом

 в Картофель  помечено картофель / мясной фарш / обед. ужин

    Картошку натереть на мелкой терке. Мелко нарезать лук. Картошку и лук смешать с подготовленным фаршем (достаточно, жирным), добавить яйца, посолить, поперчить по вкусу, добавить муки и все хорошо вымесить. Ложкой, смоченной в воде, выкладывать оладьи на разогретую сковороду, смазанную шпиком или растительным маслом. Жарить с обеих сторон на среднем огне. Можно при жарке накрыть крышкой. Подают к столу со сметаной, горчицей или кетчупом.     […]